100克月餅的做法-tft每日頭條

100克月餅的做法

美食更新时间:2024-10-08 11:36:05

　　1、主料：中筋面粉100克，花生油25克，轉換糖漿75克，枧水2克

　　2、輔料：蓮蓉490克，鹹蛋黃7個，蛋黃水少許

　　3、200克的紅蓮蓉或者白蓮蓉均可，浸泡三個小時以上。

　　4、沖洗幹淨後，加足夠量的水煮2-3個小時左右，直接蓮蓉捏起來馬上成粉狀。

　　5、過濾掉多餘的水份。

　　6、放進料理機打到順滑，如果比較幹，可以加少許适量的水一起再打。

　　7、放進料理機打到順滑，如果比較幹，可以加少許适量的水一起再打。

　　8、餅皮材料：轉換糖漿75克，枧水2克（我用10克的食用堿面和30克的水調制兌換的，然後取用2克），25克花生油混合攪拌好。

　　9、混合好的糖漿加上100克的中筋面粉，和成面團，用保鮮膜包好放置1小時。

　　10、準備好鹹蛋黃。

　　11、蓮蓉分成70克一個，餅皮分成30克一個，一般100克的月餅大慨餅皮跟餡料是2:8，或者3:7。

　　12、蓮蓉包住鹹蛋黃

　　13、再用餅皮包住，包成一個圓球。

　　14、在餅皮上拍些面粉，然後放進月餅模具中按壓成型。

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