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港式臘味是怎樣做的

美食 更新时间:2024-08-14 11:17:58

  1、豬肉1000、腸衣半米、食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。

  2、豬肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜歡,絞成肉餡或者切成小肉丁。

  3、加入18g食鹽。

  4、加入10g生抽,其他的淡色醬油也行。

  5、加入10g高度的白酒。

  6、最後加入15g清水。

  7、使勁順着一個方向攪拌,随後放到一邊入味半個小時。

  8、可以選擇市場上新鮮的腸衣,或者像我這樣賣的鹽漬腸衣。

  9、溫水把裡外都清洗幹淨,去掉過多的鹽分。

  10、找一個長漏鬥,從一端開始,把所有的腸衣套上去。

  11、最後的一小段打一個結。

  12、随後就是塞肉環節,塞一會兒捋一捋,裡面不要有空氣。

  13、一直到所有的肉都塞進去,盡量塞鼓一點,端頭打結。

  14、按照自己的喜好,分成數段,棉線捆起來。

  15、表面沖洗幹淨,用牙簽把小氣泡戳破,放到太陽下面曬半個月到一個月就完工了。

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