《詩經》中，就有了栗子的記載“樹之榛栗”，而《呂氏春秋》把闆栗贊譽為“果之美者，有冀山之栗”。詩聖杜甫，把闆栗當作招待客人的佳品，更是留下了“入村樵徑引，嘗果栗皺開”的詩句。而現在，每每到了秋天闆栗季，人們都争相購買，或煲湯或生食或入菜，到了冬天，糖炒栗子更是一道不可或缺的風景，是男女老少都喜食的健康小零嘴兒。

闆栗，香甜粉糯，在國人看來，闆栗是千果之王；在外國，闆栗被人們當作健脾補腎的“人參果”。生食闆栗可補腎氣，藥王孫思遜在其所著的《千金·食治》中就專門寫了闆栗的食療作用。藥王的意思是說，人到了中年陽氣不足而出現腰膝酸軟、牙齒松動、四肢疼痛的現象，可以每天吃闆栗來緩解。

闆栗的食療作用在于它含有大量的不飽和脂肪酸和礦物質，維生素C的含量比西紅柿還高。所以，每到秋冬，懂養生注重健康的人，闆栗是不會斷的。

前幾天我收到了來自沂蒙山的野生油栗，它是北方做糖炒栗子的專用闆栗。收到之後風幹了三天，一是有利于澱粉的糖化，使得栗子吃起來更加香甜，二是為了好剝皮。準備工作到位後，立馬給家人們做了糖炒栗子，一口炒鍋就搞定。香甜粉糯的糖炒栗栗子，孩子開心地吃個不停。

在家自己做糖炒栗子，簡單幾步就完成，學會之後再也不用買價格不菲的糖炒栗子了，無形中，這個冬天，又會省下一筆錢，做法分享給大家。

【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。

【具體做法】：

1、大家收到油栗之後，不要急着吃，讓它風幹兩三天再吃，味道會更好。

2、把油栗清洗幹淨，用一把鋒利的剪刀給它剪開一個口子，口子越大，栗子後面就會越入味兒。這裡大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易傷到手。

3、把開好口的油栗倒進炒鍋，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮開。

4、然後轉成中小火，煮上30分鐘左右，把栗子煮熟。

5、之後撈出，瀝一下水分再進行下一步。

6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，攪拌均勻，我們做糖炒栗子的糖汁兒就調好了。玉米油可以用其他無味道的油代替。

7、把煮好的栗子重新倒進炒鍋，把糖汁兒倒進去，小火來炒。

8、待糖汁兒隻餘下半碗時，就要用鏟子不停地翻動，讓糖汁兒挂得更均勻。從糖汁倒進去至餘下半碗的過程，也是讓栗子入味兒的過程。

9、直到把糖汁兒炒幹，我們的糖炒栗子就做好了。

10、晾一下就開動吧！這樣做出來的糖炒栗子的外皮特别好剝開，一不小心，就剝出完整的栗肉了。

11、好吃的糖炒栗子，給肉都不換哦！

自己做糖炒栗子，用料正宗，做法簡單，學會方法，想吃了随時就能炒，不用烤箱，一口炒鍋就能輕松搞定。

闆栗有很多種，油栗是闆栗的天花闆。沂蒙山的地理條件特别适合闆栗的生長，這裡出産的高山野生油栗，肉質金黃，粉糯香甜，皮易剝離，深受資深吃貨的歡迎。小店最近上架了沂蒙野生油栗，既新鮮，品質又好，蒸煮炖炒都可以，喜歡吃栗子的朋友可以放心入手了。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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