腌菜扣肉的家常做法步驟?做法:将扣肉坯改薄成二指厚再切成半指厚的片狀用溫水清洗切好的肉片放容器裡,加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻,下面我們就來說一說關于腌菜扣肉的家常做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做法:将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。切好的肉片放容器裡,加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内擺放好;把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下,鋪平。鹽菜用溫水泡發洗幹淨,擠幹水分摘開一片片,切碎。幹紅椒頂刀切碎。
炒鍋熱油,倒入鹽菜碎、幹紅椒碎、辣椒醬,加鹽少許中火炒香。炒好的菜幹裝入填好肉的扣碗中,并鋪平。
将做好的扣肉放入蒸鍋,上汽後蒸50分鐘。蒸好的扣肉端出蒸鍋,把盛裝扣肉的碟子扣于碗上,翻過來,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。
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