夏天的高溫真的是讓我們很容易就沒胃口，看到各種大魚大肉是完全沒有食欲。卻唯獨偏愛各種脆嫩爽口的小菜，如涼拌黃瓜、涼拌洋蔥、涼拌花生米等。清爽又簡單的各種小菜，真的是特别開胃。

今兒咱們分享的就是好吃又好看的涼拌花生米。搭配芹菜、木耳、胡蘿蔔，營養豐富又好吃，口感脆嫩脆嫩的，不僅鮮香美味，做法還超級簡單。好吃還入味兒，下飯下酒，清新可口，夏天來上這樣一盆兒實在太香了 。

食材清單：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡蘿蔔1根、蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、幹辣椒、鹽、生抽、香醋、蚝油、糖

1、花生米500克，加清水先泡30分鐘。

2、木耳一小把，加溫水泡發。木耳泡發時間不宜太長，以免産生有毒物質！

3、芹菜4根，洗幹淨後切小丁備用。芹菜是真的很香，建議一定要嘗試下。

4、胡蘿蔔1根，去皮後也切成小丁。

5、蔥姜蒜小米辣各準備一些，大蔥切蔥絲，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈備用。

6、木耳泡好後再清洗一下，洗淨後先放在一旁。

7、花生這時候也泡好了，倒出來瀝幹水分。

8、起鍋燒水，倒入花生，加大蔥、姜片、花椒、八角、幹辣椒、鹽，先入一下底味兒。

9、中火煮20分鐘，煮好後倒出來再泡2個小時，這樣會更入味兒。

10、鍋裡另外燒水，加一勺鹽和半勺油，水開倒入芹菜、胡蘿蔔、木耳煮兩分鐘，木耳煮熟後就可以撈出來了。蔬菜焯水的時間加食用油，能保證顔色鮮豔好看。

11、過一下涼水顔色會更好看，然後控幹水分備用。冷水盡量用涼開水或礦泉水，以免食用生水拉肚子。

12、鍋裡的花生泡好後撈出來，然後倒上焯過水的蔬菜後開始調味兒，小米辣，蒜末，熱油，生抽、蚝油，鹽，糖，拌勻後就可以開吃了。不建議放醋，因為醋會使芹菜、胡蘿蔔變色。

簡單又爽口的涼拌花生就做好了，比外面買的水煮花生好吃多了，相比于炸花生米，這樣做的涼拌花生還不上火，也更好吃。清脆爽口的，無論是配粥、配飯，還是下酒，都超級好吃。

吃不完的可以放冰箱冷藏，像我今天做的量，夠我們家吃好幾天的了。而且經過冰箱冷藏一後，口感吃起來會更清脆冰爽，也更适合炎炎夏日哦，每次吃多少盛多少，餘下的用保鮮盒裝好放回冰箱繼續冷藏保存！

蓉兒小貼士：

1、做這個涼拌花生一定記得提前浸泡一下再煮。

2、做這個涼拌花生，煮的時候是要适量的加一些大料進去的，煮出來才是五香味的，口感更好吃。廚房常用的花椒，八角、香葉這些都是可以了，根據自己家的情況和口味來就行。

3、這道涼拌花生不适合放醋！如果一定要放，建議現吃現放，最好放香醋！

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