樂山脆豆腐的家常做法-tft每日頭條

樂山脆豆腐的家常做法

美食更新时间:2024-12-03 16:00:57

　　1、材料a：面粉50克、玉米澱粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、馬稣裡芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙。

　　2、材料b：闆豆腐1大塊、雞蛋1個、鹽1/2小匙、麻椒粉1/8小匙。

　　3、材料c：新鮮西紅柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、蘆筍丁2大匙、魚露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙。

　　4、将材料a所有調料混合均勻後備用。

　　5、闆豆腐擦幹表面水分,切成約3x3方塊狀的豆腐塊。

　　6、将雞蛋+鹽+麻椒粉混和打成蛋液。

　　7、将所有豆腐塊四面都沾上蛋液,可稍微浸泡約2分鐘。

　　8、每一個豆腐塊都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好後靜置5分鐘。

　　9、等待豆腐表面的粉都吸收後回潮後,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再靜置3分鐘。

　　10、等待豆腐回潮的時間,将彩椒丁放入小鍋中。

　　11、在小鍋中放入西紅柿泥。

　　12、再将材料c中的其他備料放入鍋中,中火煮至大滾後熄火待用。

　　13、準備一小鍋入色拉油,油量約是鍋内目視2公分深度，小火預熱至70攝氏度。

　　14、将沾好粉的豆腐排入油鍋中,等待約40秒不要翻動,後再将豆腐翻每面煎至微金黃色,取出瀝油并擺盤。

　　15、此時同步将茄汁醬料重新加熱,微滾即可；将瀝油後的豆腐排列于盤中,茄汁淋醬趁熱淋入,完成食用。

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