牛肉切薄方法和技巧?先将肉塊放入冰箱冷藏,肉塊被冷凍至半硬狀态時非常好切,這樣就能輕輕松松地切出又薄又均勻的肉片,想要多薄就能切多薄當然,如果你手上有一把比較鋒利的好刀,切起肉片來就更加輕松了,我來為大家講解一下關于牛肉切薄方法和技巧?跟着小編一起來看一看吧!
先将肉塊放入冰箱冷藏,肉塊被冷凍至半硬狀态時非常好切,這樣就能輕輕松松地切出又薄又均勻的肉片,想要多薄就能切多薄。當然,如果你手上有一把比較鋒利的好刀,切起肉片來就更加輕松了。
橫切牛羊肉,牛羊肉要逆着肉的紋理橫切,也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直,這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長,橫着切可以把肉纖維盡量切短,吃到嘴裡才會感覺到比較嫩,如果順着紋理切就很容易咬不動。
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