作為肉食愛好者，不能否認對牛肉的偏愛。

在國内，有“肉中驕子”之稱的牛肉，早已崛起成為僅次于豬肉的第二大肉類，而其主要下屬休閑零食的牛肉幹，自然也是廣大牛肉愛好者的心頭好，特别是風幹牛肉幹，更是占據着不可忽視的市場占有量。

那麼你買的風幹牛肉都是合格的嗎？

沒有任何标識标簽、沒有廠家、沒有檢驗的風幹牛肉你敢買嗎？近日，康定城區就查獲了這樣一批散裝牛肉幹，足有1000餘斤。

近日，記者跟随康定市場監督管理局和市公安局組成的聯合檢查組來到情歌廣場、郭達市場等地，對部分經營商戶、銷售點進行突擊檢查，檢查中發現，這些散裝牛肉幹無生産廠家、無生産日期、無保質期、無食品生産許可、無食品标簽，屬于“五無”産品，檢查人員對攤點、庫房進行搜查，現場共收繳散裝風幹肉制品1000餘斤，并将收繳的散裝風幹肉制品拉往垃圾處理廠進行了填埋處理。

由于散裝風幹肉制品，它的肉的品質具有參差不齊，不可追溯性，再加上非洲豬瘟疫情已經在鄰州出現，所以說我市轄區内所有食品經營戶禁止銷售散裝風幹肉制品，也請廣大商戶積極配合。如果康定的消費者在消費過程中發現有商戶在銷售這種散裝風幹肉制品，歡迎向康定市場監督管理局舉報，舉報電話：2877315

如何買到好的牛肉幹呢？一下面這些小技巧好好學起來吧！

好牛肉幹的辨别方法

行家眼裡，什麼樣的牛肉幹才是上品？

都說外行看熱鬧，内行看門道，制造商的眼裡，門道可比消費者多多了，那麼，到底符合什麼條件的牛肉幹，才是稱之為“好'呢？

首先要是鮮牛肉制作。市面上大部分牛肉幹還是選擇凍牛肉來制作，但由于冷凍時間較長，一般這樣的成品肉幹從口感和味道上都會遜色一些。鮮牛肉制作的牛肉幹會保存着牛肉原始的味道和養分。

問過一個行裡打拼數年的内行，他說，還有一條很直觀的辨别方法，就是手撕超幹牛肉幹，能拉出細絲來，那就是好牛肉幹。

他說，因為牛肉本身的肉纖維比較長且粗，在烘幹之後，纖維特質不會改變，所以手撕肉幹的時候，可以看到牛肉幹會撕成大塊。牛肉結構緊密，肉質纖維有韌性，且不容易斷，所以甚至可以撕成極細的肉絲。

如何挑選風幹牛肉幹

★看顔色：一般正宗牛肉幹的顔色是呈暗紅色偏黑，有光澤感。如果顔色豔麗好看，那有可能是人工色素的功勞。既然追求美味又追求無添加，那就隻有天然香辛料來給口感加分了。

★看纖維：纖維是不會騙人的，就算添加牛肉膏，改變的也隻是味道，纖維還是原來的纖維。一般來講，牛肉的纖維長，手撕後呈大塊且條粗，而且牛肉的肉質結構緊密；相比之下，豬肉的纖維短，手撕塊也要小些，肉質松散。口感上，牛肉顯老，豬肉顯嫩。

★看價格：一般的風幹牛肉幹，都是2-3斤鮮牛肉出一斤幹，如果是超幹的肉幹，更是需要至少3-4斤鮮牛肉才出一斤肉幹。對比生牛肉的價格就可以想象，牛肉幹的成本不會低。遇到低于預估成本的牛肉幹，基本就不用考慮了。（此法不适用于故意擡高價格的不良商家）

★最後要說下牛肉粒，也是最需要注意的牛肉零食。因為成本較低的牛肉粒，有大量的調料包裹，掩蓋了肉粒的紋理，所以容易出現以次充好的狀況，不懂的人确實難辨認，購買時要多加注意。

以上就是挑選牛肉幹的秘訣啦！你都學到了嗎？

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