延安雖地處陝西北部.但其飲食和西安較為相似。在延安街頭巷尾的飯館裡，最為火爆的小吃依然是羊肉泡馍。另外.當地人用糜子面做成的油糕、黃馍味道很好，值得一嘗。需要注意的是，當地人一般把西紅柿簡稱為柿子”，所以類似于“柿子熬白菜”之類的菜名，都是指以西紅柿為原料如西紅柿熬白菜。
荞面饸饹
延安的吳起縣和志丹縣，盛産荞麥，兩地的荞面饸饹與羊腥湯相配食用，鮮美可口，别有風味。陝北民間有句流行的食俗:“荞面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”。意思是說，吃荞面饸饹，一定要澆上羊腥湯，味道最佳。
油馍馍
是延安最常見的傳統小吃。其成品是中間有孔的小圓餅，炸熟後呈金黃色，頗似古代的銅錢。在延安的傳統民俗中，油馍馍是富裕吉祥的象征。
洋芋擦擦
陝西境内多将土豆稱作“洋芋”。其做法是把洋芋用擦子擦成絲狀，拌入鹽末、姜粉、蔥絲、花椒等，再和上面粉攪勻，上鍋蒸熟即可。食用時，再調入各種作料，味道酥綿爽口，别具風味。
油糕
又叫棗糕、年糕，是陝北最具地方風味的小吃之一。色澤金黃，細膩黏軟，香甜可口。當年，延安人民就是用油糕來款待到達陝北的紅軍将士，陝北民歌《山丹丹開花紅豔豔》中，對此有生動的描述。
碗托
是延安有名的風味小吃。由精制荞麥面制作成碗碗托狀，放入鍋中蒸熟。取出來後切成片狀，可以拌豬肝，也可以熱炒食用，别有風味。
錢錢飯
是延安很有特色的一種風味小吃。以黑豆、小米為主料精制而成。制作時，先将黑豆經過浸泡、膨圓脹大，放在石碾上壓成片，形如銅錢，所以當地人稱“錢錢飯”。傳說，漢代美女貂蟬就是因常食“錢錢飯”，才變得美豔動人的。
抿節
在陝北方言中叫“抿節兒”，也可叫做“抿尖”，是當地的一種傳統面食小吃。以豌豆面和麥子面混合後，加水調和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，然後用力壓下，制成隻有寸長的“抿節”。煮熟後，配以各種作料，清香可口，風味獨特。
其他名吃
延安涼粉、羊雜碎、果餡、子長縣西川炖羊肉、羊腥湯、睜眼辣子、蜜汁南瓜、商芝肉（又稱蕨菜肉）、鹵汁涼粉、剁荞面、子長縣灌腸、漏魚、延川黃米馍馍、苦菜釀洋芋、黏米油糕、雞絲雜面、陝北大燴菜、甘泉縣美水豆腐和豆腐幹等
來源：東叔聊旅途路上的美食
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