炖雞怎麼炖不腥又好吃?今天我跟大家一起來聊聊如何炖雞肉說起雞肉，我們太熟悉不過了，因為它一直就是大家見得最多和吃得最多的家禽類傳統肉食，同豬肉一起構成了我們生活中的兩大肉類主食雞肉不但吃起來的味道十分鮮美，最關鍵是它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和維生素C、E等營養成分，同時還含有對人體生長發育十分有利的磷脂類成分因此，雞肉在日常生活中深受人們的喜愛，接下來我們就來聊聊關于炖雞怎麼炖不腥又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炖雞怎麼炖不腥又好吃

今天我跟大家一起來聊聊如何炖雞肉。說起雞肉，我們太熟悉不過了，因為它一直就是大家見得最多和吃得最多的家禽類傳統肉食，同豬肉一起構成了我們生活中的兩大肉類主食。雞肉不但吃起來的味道十分鮮美，最關鍵是它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和維生素C、E等營養成分，同時還含有對人體生長發育十分有利的磷脂類成分。因此，雞肉在日常生活中深受人們的喜愛。

至于雞肉的吃法更是種類繁多，五花八門，炖的、炒的、煮的、焖的、烤的、燒的、鹵的、腌的……等等，幾乎每一種烹饪方式都适合它。而用雞肉為原料做的菜肴簡直是數不勝數，炖雞、燒雞、白切雞、辣子雞、宮保雞丁、紅燒雞、鹽焗雞、叫花雞、口水雞……等等，在著名的中國傳統八大菜系中，可以說雞肉菜一直都扮演着十分重要的角色。

不過，不管是采用哪種做法，炖雞湯一直是人們公認的一種具有原汁原味的、營養滋補的烹饪方法。民間自古就有“身體虛弱了，就炖雞湯補一補”的說法，這就表明雞肉采用炖的方式，其營養價值是很高的。

但是炖雞究竟該如何炖才好呢？這才是今天我要同大家說的重點問題。一道好的炖雞，不但色澤靓麗、肉香湯鮮，而且還要營養滋補。說者容易，做者難呀！真正能把雞炖好的人可以說少之又少。為什麼這麼說呢？因為很多人在做任何菜的時候，都會放很多調味品，認為無論什麼菜肴，隻要各種調料都放一點，一定味道就很好，其實這種想法是大錯特錯的。

調味品在烹饪中的确扮演着十分重要的角色，正确而适當地使用調料，的确能夠起到畫龍點睛的奇特效果。但是如果胡亂使用，認為越多越好，那就不行了。隻有掌握具體食材、具體菜品該放什麼調料，才能做出營養豐富、色鮮味美的絕味佳肴。

好了，就以今天的主角“炖雞肉”為例，不管是炖整雞還是炖雞塊，調料一定不能亂放和多放。特别是像什麼八角、香葉、胡椒、花椒等香辛味濃郁的大料一定不要用，即使是比較常用的大蒜、料酒也不要使用。也許有人說，這也不用那也不用，難道就用清水嗎？當然不是，一起來看看。

炖雞肉到底該怎麼炖？要用到哪些調料和輔料？

炖雞肉，我們追求的是雞肉的軟嫩鮮香和雞湯原汁原味的鮮美滋補。因此我們在烹饪過程中無需其它調料，隻需要我們平時用到的最普通的2種調料即可，那就是“食鹽”和“生姜”。但是輔料的種類就比較多了，依據自身的喜好和身體特質選用合适的輔料搭配即可，比如常見的枸杞、紅棗、黨參、桂圓、黃芪等等，這些輔料都屬于與雞肉搭配的滋補類食材。

好了，下面我們就來具體制作一道營養美味的“炖雞肉”，看看與你平時的做法有啥不一樣？

——【炖雞肉】——

【材料】：宰殺好的土雞一隻、老姜、食鹽、香菇、紅棗、枸杞各适量。

【做法】：

1、将紅棗、枸杞清洗幹淨、生姜切片備用；幹香菇用溫水提前浸泡1小時以上備用。

2、将買回的土雞處理、清洗幹淨，記得雞屁股一定要切掉不要，雞内髒也不要同雞肉一起炖。

3、取鍋開火加入冷水，将整隻處理幹淨的土雞放入鍋中，加入生姜片，水開之後焯水1分鐘即可。

4、取一砂鍋，因為用砂鍋炖出來的雞肉那味道就是不一樣。将焯好水的雞肉放入砂鍋裡，然後再加入幾片生姜片和泡好的香菇，大火燒開後改為小火炖40分鐘左右後加入幾粒紅棗繼續炖10分鐘左右後，再加入枸杞再炖10分鐘就可以關火了。最後出鍋的時候，再加入食鹽調味即可。如果喜歡，還可以撒上一點蔥花點綴一下，看起來更加美觀一些，如果不喜歡則不加也無妨。

好了，以上就是炖雞肉的正确方法，這樣炖出來的雞肉，不僅雞肉好吃、香味撲鼻，而且雞湯也特别鮮美，原汁原味，好吃又好喝，營養又滋補，味道真的是絕了！由此可見，炖雞肉，隻要掌握了正确方法，其實非常簡單，沒有那麼繁瑣，反而做出來的雞湯更營養、更美味！

今天為大家分享了炖雞肉的技巧和方法，希望能為大家帶來幫助。我寫這篇文章的目的重點就是要告訴大家，調味品在烹饪中的作用雖然十分重要，但是懂得如何正确使用調料才是最為關鍵的。每一種食材和菜品都有與它相對應的調料，并不是所用的調料越多，做出來的菜就越好吃。

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