1、材料準備:極好的辣椒面,白胡椒粉,五香粉,白芝麻,鹽,混和後放進一個不害怕燙的器皿裡。肯定是辣椒面數最多,其他是調料酌量。
2、燒一鍋滾油(油要起煙),熄火,靜放1-3分鐘(減溫,重要)。以後将滾油緩緩倒進選好的辣椒面裡,邊倒邊用筷子拌和辣椒面(重要,器皿下墊毛巾,可避免器皿伴随着動),力求勻稱。油甯多勿少,制做完後應徹底吞沒辣椒面。
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