雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。紅燒雞塊是我們日常生活中常見的菜肴。但因為炒制程序複雜,操作技巧精細,讓許多吃貨失去了在自家廚房制作這道菜的勇氣。
今天就教大家一個簡單的紅燒雞塊的做法,成功率相當高哦! 姜洗淨,姜切片,蔥切段,幹紅椒切開,油熱下鍋爆香。雞塊泡去血水瀝幹水分後,下鍋爆炒。依次加入料酒、生抽、老抽翻炒,加足水後開始焖煮。到湯汁收縮至三分之一時,根據喜好調味。出鍋之時,雞塊滋味鮮美,繁複的過程已經褪去了雞皮上油膩的脂肪,隻剩下迷人的醬香和緊緻細滑的肉質,透着一絲微辣,讓口感層次更加豐富。
主料
1. 八角、幹紅椒、蔥、姜洗淨,姜切片,蔥切段,幹紅椒切開,用水泡一下,這樣炝鍋的時候不容易糊。
2. 雞塊用冷水浸泡半小時,漂去血水。
3. 熱油鍋下姜片、八角、幹紅椒爆香。
4. 瀝幹水的雞塊下鍋爆炒至無血色。
5. 倒入料酒,煸炒一下。
6. 加生抽、老抽略翻炒,然後加足水。
7. 煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時,撒鹽和糖調味,這裡注意老抽和生抽都是鹹的,鹽要少量加,糖隻是起調味作用,也少量加,調味完成後加入蔥段翻炒一下,裝盤!
8. 成品!
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