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炒鹹菜要放點糖嗎

美食更新时间:2024-11-24 23:48:25

炒鹹菜要放點糖嗎?“鄉下人，到上海，上海閑話講勿來，米西米西炒鹹菜”這是一段曾在上海幾代人中流傳的童謠，如今随着文化背景的轉換，它已被湮沒在語言曆史的記憶裡，下面我們就來聊聊關于炒鹹菜要放點糖嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒鹹菜要放點糖嗎

“鄉下人，到上海，上海閑話講勿來，米西米西炒鹹菜。”這是一段曾在上海幾代人中流傳的童謠，如今随着文化背景的轉換，它已被湮沒在語言曆史的記憶裡。

為什麼“米西米西炒鹹菜”要和“上海閑話講勿來”劃等号？長久以來這個問題一直萦繞在老一輩上海人的頭腦中。

筆者一直認為：上海閑話不是一種方言，而是由多種語言雜交而成的一個新語種。它是以吳語方言為基礎，夾雜了甯紹方言、江淮官話、廣府白話、北方語系諸語種等多種語言元素的新型漢語類型。特别是它還融入了權重占比超過5%的外來語元素，包括英語、法語、日語等，其中“米西”就源自日語。

舊時上海，“華洋雜居”，這個“洋”除了西洋人之外還包括很多東洋人（日本人）。日人在同人打交道時往往喜歡施以小恩小惠，如做或買些日式小吃分享鄰裡、同僚、朋友用以聯絡感情，一般此時日語中常用一句敬語：めしあげて下さい，意為：請享用。當時一般滬人也不懂日語，隻能感覺到與吃有關，而且由于句子很長也記不住，就記住了最初的兩個字的發音：めし，在滬語和它最接近的發音是米西，久而久之，在上海話裡米西就成了吃的代稱。

當然，上海話裡米西和吃表面上是等同關系，但骨子裡還是有區别的。吃是統稱，而米西專指吃那些比較高級稀罕的食物（估計這和日人最初分享小食時的太過鄭重其事有關），如果你給人吃過于平常的如鹹菜之類的食物也用上米西，那一定讓人贻笑大方。

舊時上海國語并不普及，外地人（在上海被統稱為：鄉下人，隻是習慣而已，并不一定有多少歧視成份。）來上海讨生活必須先學會講上海話，而語言這個東西不僅僅在于它本身，還在于它背後的文化背景。當外地人學會吃可以用米西來表達時，可能急于秀一下，就把自制的雪裡蕻鹹菜分享給上海友人時來上一句：請侬米西米西。

“吃鹹菜也配叫米西？”上海人在驚詫之餘，終于懂得了“講得來講勿來上海話”的精髓所在。

從此以後，文首的那段“米西米西⋯”的童謠就在上海流傳開來，成為了幾代上海人的語言記憶，同時也鞭策外鄉人來上海後一定要好好學習上海閑話，融入大上海，最終成為上海真正的主人。

海上閑雲作于2022年6月22日。

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