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烤腦花做法

美食 更新时间:2024-08-01 06:38:33

  1、用牙簽仔細挑掉腦花上的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟、入味。上火開烤,火一定要調到最小。快熟時,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。

  2、腦花去膜,水燒開,放入腦花,開後改小火,一分鐘後瀝出腦花,在墩子上将腦花改成大拇指塊狀待用。芡粉加蛋清、加适量水攪散,以能裹上腦花塊為好(即穿衣),油燒沸下腦花,炸到金色瀝出裝盤。空鍋放适量油,下泡海椒醬、豆瓣醬、花椒适量炒散,加入少許水微煮加蒜泥、味精少許,鹽、雞精、醋、白糖、芡粉攪散下鍋燒開,加蔥花淋在炸好的腦花上既成。

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