現在什麼水果更受群衆喜歡？牛油果是其中之一。現在有用牛油果就創立了餐飲品牌的。有人說它最明顯的特點就是“長的醜”。但是“果也不可貌相”牛油果雖長得醜，但是它的營養價值高出了一個巅峰。本期的健康飲食文化就帶你了解牛油果的營養價值。

　　牛油果的營養價值

　　1、牛油果裡面含有大量的營養元素，其中包括身體所需的多種維生素和大量的蛋白質，而且它還含有豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質，其中脂肪裡面含有80%的不飽和脂肪酸，所以它是一種高能低糖的水果。

　　它的果仁裡面含有8～29%的油量，而且這種油沒有刺激性，酸毒也小，屬于一種不幹性油，乳化過後可以進行長時間的保存，當然也是可以食用的。

　　2、牛油果的纖維含量很高（一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體内多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

　　牛油果的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆牛油果相當于2條番薯，2棵莴苣。長期便秘的人服用它誰最适合不過的了。

　　3、牛油果是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心髒病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

　　4、牛油果裡面含有一定量的鎂元素，這種物質能夠起到很多的生理作用，比如可以用來緩解這經前症候群，同時還可以用來緩解偏頭痛和焦慮呢，對于一些其他不适的症狀也能夠起到很好的緩解作用。

　　5、油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

　　6、牛油果内富含的卵磷脂可以護理幹枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗淨的頭發風幹以後，将牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時後用洗發液洗淨，長期堅持還能防止頭發分叉。

　　7、牛油果擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，将産生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢複光滑、柔嫩的最佳狀态。

　　8、牛油果裡面含有大量的葉黃素，我們知道葉黃素對于身體是非常重要的，它屬于一種類胡蘿蔔素，不但能夠用來作為抗氧化劑，而且它還能夠降低患前列腺癌的幾率。

　　9、牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

　　10、牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen（植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供産品的粘稠度，提高滲透性。

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