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各種凍豆腐的做法

美食更新时间:2024-12-26 00:28:06

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）1

凍豆腐是北方人發明的。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的内部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裡面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。而且凍豆腐更易吸味，所以用紅燒方式來烹饪，特别滋味下飯。

By 尖尖實驗室【豆果美食官方認證達人】

用料

凍豆腐 400克
五花肉 80克
蔥 5克
姜 5克
生抽 2湯匙
老抽 1勺
料酒 1勺
白糖 1小勺
鹽适量

做法步驟

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）2

1、準備食材

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）3

2、凍豆腐切成小方塊；五花肉切薄片；蔥切蔥花、姜切絲

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）4

3、起鍋加一點點油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）5

4、加入蔥姜炒出香味

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）6

5、加入凍豆腐

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）7

6、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）8

7、倒入适量清水，煮開後轉小夥炖煮10分鐘

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）9

8、最後嘗下鹹淡，加點鹽轉大火稍加收汁即可

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）10

9、成品

各種凍豆腐的做法（紅燒凍豆腐的花式做法）11

10、成品

小貼士

凍豆腐不需要出去買哦，一塊新鮮豆腐放進冰箱冷凍一夜，隔天就可以使用了

凍豆腐的營養功效

益氣和中，潤燥生津，清熱解毒

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