說起臭豆腐，應該沒有沒吃過的吧，其以聞着臭吃着香的特色馳名中外。讓愛它的人聞之開胃，想之垂涎，哪怕胃口不佳不愛吃飯，挑食到無肉不歡的孩子們，兩分鐘就能超過瘾的吃光一大盤。#頭條青雲“叫好又叫座”作品征集#

臭豆腐又稱臭幹子，是中國的傳統特色美食小吃，其名雖俗氣，卻外陋内秀、平中見奇，而且各地的做法和吃法差異雖然都非常的大，但道道入口，都是一樣的美味，一樣的好吃。孩子挑食不愛吃飯？試試下飯神器家常炒臭豆腐，開胃不油膩，鮮香又下飯，口感一級棒，越吃越上瘾，好吃有訣竅，分分鐘就學會。#423頭條知識節#

今天分享給大家的這道家常臭豆腐的做法，是各地都很普遍的一種家庭吃法，青椒炒臭豆腐，哪怕廚房小白，按照小編分享的做法步驟，也能輕松做出。先用小火将臭豆腐煎至金黃，再加入青椒後大火快速翻炒出鍋，外酥裡嫩、鮮香味美，簡單又入味，越吃越上瘾。

簡單好吃又營養美味的青椒炒臭豆腐的家常做法：

食材：臭豆腐、青椒、幹紅辣椒、姜絲、花椒、生抽、食用油

做法：

1、從市場上選購優質臭豆腐；

2、将臭臭的黑色臭豆腐洗淨，即将表面的香辛料用流水沖洗掉；

3、準備好花椒；生姜去皮，切成絲；幹紅辣椒洗淨，切段；

4、将控幹水分的臭豆腐，沿着兩個對角線分切兩刀，呈三角形小塊；

5、青椒洗淨，用刀拍扁，斜切成段；

6、炒鍋中放入适量食用油，建議多放些，臭豆腐跟油比較搭，加入花椒、紅辣椒和姜絲，中小火爆香（電磁爐的話打到煎炸功能即可）；

7、有濃郁的香辣味，在辣椒還沒有炸糊前，将姜絲、花椒和紅辣椒撥拉到一邊，倒入臭豆腐；

8、小火慢煎一小會，用鍋鏟的背部推一下臭豆腐，防止糊在鍋底；

9、不要翻炒，用鍋鏟鏟起臭豆腐，直接翻面，讓之前沒有被煎到的那一面繼續小火慢煎；

10、臭豆腐煎得差不多了，倒入青椒，翻炒一下，盡量将青椒翻炒到靠近鍋底，讓其快速斷生；

11、調入一勺子生抽，記住，不要再放鹽了，臭豆腐本身就是鹹的，而且，生抽中也含有不少的鹽分的；

12、調成中大火，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，當然，還可以再撒些孜然粉，吃起來味更香。

青椒炒臭豆腐鮮香味美，簡單易做，是日常餐桌上最常吃的家常菜之一。聞着臭吃着香，這種特殊的味道反而更能激發人們的食欲，尤其在這燥熱的春末，孩子們經常挑食不好好吃飯，一道鮮美入味的家常臭豆腐，很容易就能讓寶貝胃口大開，愛上吃飯。

青椒炒臭豆腐雖然做起來非常的簡單快手，但想要做的好吃還是需要掌握一定技巧和巧妙的。首先，挑選優質的臭豆腐就是一門學問，隻有食材選好，才能讓做出的成菜味美好吃。那麼，怎麼挑選臭豆腐呢？其實，很簡單，我們要選擇色澤呈香辛料發酵後的青黑色，薄厚均與，塊形完整，有彈性，鹹淡适中，還有一種臭烘烘的混合香氣且無酸味的臭豆腐。

其次，說是炒臭豆腐，但是炒之前一定要将臭豆腐煎一下，至色澤金黃，當然，煎炒遠達不到油炸的效果，但是，步驟不可省，千萬不能像炒土豆絲那樣，入鍋後就快速翻炒，一個是臭豆腐很容易就完全炒散，沒有外形，另一個，外焦裡嫩的香酥口感也就沒了。臭豆腐入鍋後，不需要翻炒，就讓小火慢慢的煎炸個一分鐘左右，然後，翻面再煎其他面即可。

最後，家常臭豆腐中，青椒一個是為了增加成菜的爽口，另一個則是讓成菜看起來更有色澤，所以，隻要斷生即可，不要放得太早。另外，臭豆腐本身鹽分很足，生抽也不需要加太多，隻是為了讓臭幹吃起來更加的醬香鮮美，少許就可以，接着大火快速炒勻即可。

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