大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
雞蛋是生活中兼具營養與美味的食材了，吃法也很多，水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋、雞蛋羹、炖蛋……吃法太多，數不過來。而今天小易要和大家分享的是雞蛋的新吃法，做好後色香味俱全，來看看，雞蛋還能吃出什麼花樣吧！
所需食材：
土豆澱粉100克、清水200克、雞蛋3個、食用油、白糖
制作步驟：
第一步：大碗裡加入100克土豆澱粉，再加入約200毫升清水，用筷子充分攪拌均勻後靜置15分鐘，使土豆澱粉沉澱；沉澱至表面的水變得清澈、澱粉一挖一大塊即可。
第二步：往已經沉澱好的土豆澱粉碗中打入三個雞蛋，充分攪拌均勻備用；如果沒能完全攪開，可以把糊糊再過濾一下。
第三步：平底鍋刷薄薄一層食用油，再把攪拌均勻的糊糊舀入鍋中，然後轉動鍋子把皮子整圓；待皮子定型就翻面對折，用鍋鏟粘合好；按照同樣的方法，繼續做幾塊餅，隻要留下少許糊備用。
第四步：把做好的餅取出放到案闆上，切成條後再切成小一點的菱形片；然後放到糊糊中拌勻，使每一塊餅都均勻地裹上面糊。
第五步：在鍋裡加入足量食用油，把裹好面糊的菱形片冷油下入鍋中，然後開中火慢炸；油溫逐漸升高，菱形片會浮起變大，接着用勺子不斷翻動，使其受熱均勻，繼續炸至金黃即可出鍋，瀝幹油後裝盤即可。
第六步：倒出鍋内多餘的油，再加入一勺白糖和大半勺清水，開小火把糖煮至融化，先不要攪動，待鍋中熬出了密集的泡泡，顔色開始發黃就是可以了。
第七步：把炸好的雞蛋泡泡迅速倒入鍋中拌勻，此時會出現拉絲效果，出鍋裝盤即可開吃。
制作關鍵點：
1.土豆澱粉很容易沉澱，糊糊每次下鍋前都要再次攪拌均勻才行。
2.炸完一鍋後，需要把油溫冷卻下來再炸第二鍋。
把雞蛋做成這樣的雞蛋泡泡，入口酥脆又甜蜜，是不可多得的解饞小零食。閑暇的時候，自己動手試試吧！
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