1、材料:五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老姜指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩,鹽适量、味精适量。
2、将豬肉切厚片和紅糖(切細末)抓勻。把姜末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裡拌勻。
3、半小時後,将肉片放入蒸肉米粉(留兩匙待用)拌勻,讓每片肉上都裹滿蒸肉粉。
4、将肉片皮面貼碗底,逐片百葉式地平疊在碗裡。再将鮮豌豆、适量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裡拌勻。
5、把拌好的豌豆放在肉上面。
6、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時。
7、取出蒸碗,用盤扣在碗上。将蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。
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