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流油的餃子怎麼做

美食更新时间:2024-09-16 05:13:10

　　1、用料：豬肉餡1000kg、花椒、大料适量、生抽6湯匙、蚝油4湯匙、鹽6小勺、糖3小勺、雞精1小勺、小香蔥6棵、姜一大塊、芹菜一把、十三香一小勺、食用油适量；

　　2、起鍋燒水，煮一碗花椒大料水。

　　3、花椒大料水過篩，分次少量加入肉餡，朝一個方向攪餡上勁。

　　4、依次加入鹽、生抽、蚝油、十三香、糖、雞精，順時針攪拌肉餡制粘稠。

　　5、蔥姜切末，加入肉餡不要攪拌。

　　6、起鍋燒油，油量比平時炒菜多一些，油熱關火，将熱油澆到蔥姜餡料上，然後順時針攪拌上勁。

　　7、芹菜切末，放兩小勺鹽，攪拌，腌制5分鐘。攥到水分，加入到肉餡中繼續順時針攪拌即可。

　　8、好吃的餃子出鍋啦，一咬一兜油哦！

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