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冬陰淡菜湯的做法

美食 更新时间:2024-12-26 21:13:10

  1、食材:淡菜500g、新鮮香茅1根、香茅醬2勺、番茄膏1勺、椰漿3勺、蔥1根、青檸檬1/2個、魚露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒醬适量、水1000ml。

  2、香茅、蔥切段、姜切三片、香菇用熱水泡發。

  3、淡菜先在龍頭下沖下再解開袋子,這樣很多髒東西直接就過濾了。

  4、解開袋子後泡在水裡,用手不停的搓洗,直到換幾次水看不到沙子為止。

  5、鍋預熱下油,下一勺番茄膏在油裡面炒下,可以拿新鮮西紅柿代替,不能拿蘸薯條吃的番茄醬代替。

  6、炒開番茄膏後加入冷水煮開,先放入蔥段、香茅、姜片、香菇、青檸檬(最好去皮,要不發苦)。

  7、煮開香料後再放入香茅醬。

  8、這時候可以倒入淡菜了。

  9、開大火将它們煮下,有張開的先夾出來放碗裡。

  10、最後将椰漿放入湯中煮開,最後放是為了保證椰漿的香氣不會跑了,再放入白醋、辣椒醬、雨露調味。

  11、最後将湯淋在放淡菜的碗裡即可。

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