1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鳍,并剪開帶魚的肚子,切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子裡的内髒摘出來扔掉,然後把帶魚段拿到自來水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹内的黑膜,最後再把帶魚段沖洗幹淨就可以了。
3、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水,因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉,洗帶魚的過程中要盡量注意,不要把帶魚鱗弄掉了,更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
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