五一小長假要來了！大家準備好出去玩了嗎？

和家人一起盡情享受假期時，飲食安全不能松懈。

曾有孕婦在度假的時候，誤食福壽螺，導緻流産。

之前武漢有一家人因生吃荸荠，全家嘔吐腹瀉近一個月：

圖片來源：頁面截圖

新聞中的寄生蟲叫姜片蟲，而南方是姜片蟲感染的高發區。

這個病人畜共患，動物患病後會将含有蟲卵的糞便排到水裡，生成毛蚴，人或牲畜生吃了被毛蚴污染的水生植物，就有可能會造成感染。

除了荸荠，還有很多蔬菜水果也要注意。

■ TRUTH

南方人愛吃的這些蔬菜水果要小心

之前菌菌聽南方同事說，江南地區好像流傳着“江南水八仙”的說法。

指的是：慈姑、荸荠、茭白、莼菜、水芹、菱角、蓮藕、芡實。

圖片來源：搜狗圖片

它們不僅水靈靈、鮮滋滋，還口感清甜，俘獲了不少吃貨的心。但是再好吃，也不能忽視安全問題。

因為它們大多都生長在水裡或者泥澤裡，有些生長環境并不是很幹淨，容易受到泥裡各種菌類、寄生蟲的感染或寄生。

所以菌菌建議：不要生吃，即使生吃也不能拿嘴啃皮，小心直接接觸到蟲卵。

如果實在想要鮮脆口感，生吃時要注意這幾點：

■ DEPTH

1.像菱角這種水生蔬菜買回來後，先放在通風條件好的地方讓它自然幹燥，或放在陽光下曝曬。

2.用鹽水浸泡，通過長時間浸泡，可對表面的細菌殺活。

3.不要随意讓孩子拿生菱角，避免孩子接觸後未及時洗手，吃手或者用手揉眼睛等，造成寄生蟲感染。

■ TRUTH

殺不死的寄生蟲，危害可不小

我們常說病從口入，寄生蟲病就是典型的，吃進去的病。為一時口感，放松警惕，這嘴饞的代價可不小，就好比上述新聞中的姜片蟲。

危害一：姜片蟲可能會破壞腸道消化功能

吃荸荠，最方便的就是直接用牙啃掉外皮。但是這樣，極有可能吞入姜片蟲的蟲卵或幼蟲。

圖片來源：百度文庫《生吃荸荠要防病》截圖

而姜片蟲幼蟲比較強大，胃酸并不能殺滅它們。

它們會在腸道裡發育長大，寄生于人體小腸内，破壞腸道的消化功能，造成腹瀉、腹部疼痛、大便有腥臭等問題。

成蟲後的姜片蟲體型碩大，有的甚至可以長到四五厘米：

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一隻姜片蟲就可以長到這麼大，再别說上百隻爬滿腸道，甚至在體内四處“流竄”……

除了一些植物會感染寄生蟲，肉類也是寄生蟲的高發區。

危害二：肝吸蟲嚴重可緻癌

晶瑩剔透的魚肉薄片，加上豐富配料，簡單攪拌後，風味濃郁又爽口有韌勁，是不少吃貨的心頭好。

但是因為吃魚生而感染肝吸蟲的案例不在少數。

圖片來源：網頁截圖

這位廣西男子因為平常愛吃魚生，寄生蟲感染很嚴重。

圖片來源：新聞截圖

這位患者說自己已經吃了32年的生魚片，平時吃的時候一口魚生一口白酒，認為這樣就可以把寄生蟲殺死。

圖片來源：新聞截圖

醫生在他的膽管中，發現了大量肝吸蟲，其中體型較大的堪比瓜子仁。經手術取出活體之後，患者體内還有死蟲不斷通過引流管排出。

圖片來源：新聞截圖

看到這裡菌菌已經頭皮發麻了，但還是要給大家強調：

白酒、陳醋不殺菌！

從醫學角度來講，如果是90攝氏度，必須達到10秒以上才有可能殺滅寄生在淡水魚魚肉當中的毛蚴。

一般感染了肝吸蟲病的患者早期沒有明顯不适，也許幾年後才會出現症狀，重症患者會出現膽管炎、肝硬化、膽管癌等；

兒童患者還可能産生發育障礙，嚴重的可造成侏儒症。

■ TRUTH

夜市攤招牌菜也不能放松警惕

眼看着氣溫回升，街邊也擺出了桌椅闆凳，專屬于夏天的夜市攤開啟了！

大家先按捺住激動的心情，特别是孕媽，更要注意飲食安全。這份《夜市健康寶典》拿好了！

1.醉蝦醉蟹

醉蝦醉蟹肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，很多人都很饞這一口。

前段時間大火的《贅婿》中飾演“樓舒婉”的演員朱珠，曾曬出遊和美食照，但是“醉蟹”一圖引起網友争議。

圖片來源：搜狗圖片

因為此時朱珠已經懷孕，醉蝦醉蟹确實不适合孕婦吃。

首先，孕婦禁止攝入酒精。

再說醉蝦醉蟹，在制作過程中，唯一起到殺菌作用的就是高濃度白酒。

但是蝦蟹中最易有肺吸蟲寄生，不論是白酒還是黃酒，簡單的腌制根本不可能做到殺蟲滅菌。

肺吸蟲一旦進入人體，便在人體組織内遊走入侵髒器。大部分是爬進肺裡，變成會“跑來跑去”的小鼓包。也有在胸腔部位造成胸腔積液、心包積液等。

如果繼續遊走向上鑽入大腦，則會誘發癫痫等疾病。

2.夾生羊肉串

烤肉可以堪稱是夜市攤的靈魂，但是沒有烤熟、或者制作過程中衛生條件不達标，也會有寄生蟲風險。

圖片來源：搜狗圖片

一般烤羊肉串屬于高溫燒制，有時表面看着熟了，但是中間夾生。

生羊肉串中可能某些寄生蟲，最常見的有旋毛蟲、弓形蟲等。

弓形蟲對孕婦和胎兒危害很大。

如果在妊娠早期感染弓形蟲病，不接受治療則可引起10%-25%自然流産、死胎、早産和新生兒嚴重感染。

妊娠中期與後期感染的分别可引起30%-50%和60-65%的胎兒感染，造成胎兒出現腦、眼、肝、心、肺等部位的病變或畸形。

3.爆炒黃鳝

無論家養還是野生黃鳝，都可能帶有颚口線蟲。幼蟲會鑽進人體，甚至進入眼睛導緻失明，進入大腦則會喪命。

我們都知道民以食為天，味蕾帶給我們的滿足感是不可被替代的。

菌菌也常常聽到吃貨的名言：

别人是為了活着才吃，而我是為了吃活着。

就像河豚，還有吃了會看見的“小人跳舞”的雲南菌子。年年都有人出事，但是還是年年有人吃。

■ DEPTH

菌菌說了這麼多并不是想恐吓大家，什麼都不能吃。

隻是希望大家可以提高飲食安全意識，哪怕這個病的發生概率是1/1000，但是對于那個1/1000來說，概率就是百分之百。

他們明知有風險，但是還是敗給了吃貨屬性。

看菌菌文章的大多都是孕媽或者寶媽，特殊人群更經不起風險。

所以菌菌存在的意義就是從醫學方面竭盡所能地降低風險，也希望大家可以對自己負責，對家人負責，對生命負責。

最後，我是十月菌，我愛這個世界，希望大家身體健康，吃嘛嘛香！

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