水蒸蛋蒸久了會怎麼樣?雞蛋裡面的蛋白質受高溫會變性,營養價值也會降低,今天小編就來聊一聊關于水蒸蛋蒸久了會怎麼樣?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞蛋裡面的蛋白質受高溫會變性,營養價值也會降低。
做水蒸蛋使用溫水是最合适的選擇,把打好的蛋液放入開水鍋中,改用中小火繼續蒸10至15分鐘,最後焖2至3分鐘即可。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑,而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花,因此,做水蒸蛋時最好使用溫水。
攪打蛋液的時候要輕輕的打,鹽可以先放在溫水裡化開,這樣隻需要将溫水和蛋液混合均勻即可,然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上。
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