随着冬天的到來，新年離我們也越來越近了。這是我們最看重的一個節日了，每到這個時候是家裡人最全的時候，也是飯菜最豐盛的時候。這時家裡最開心的要數小朋友了，不僅有好看的新衣服，還有好吃的食物。
這個時候家裡的長輩總會拿出自己最拿手的飯菜，都是有着幾十年的廚藝的人，做出來的味道自然是很不錯的。小輩們也慢慢的長大了，總想盡自己的一份力，但是這個時代的年輕人，很少有自己動手做菜的，所以也隻能幫着做一些零活，洗菜或者刷碗之類的。今天小編來教大家一道菜，不僅味道很好，最主要的是寓意也不錯，在這個新年裡給大家一個好彩頭，相信大家都會稱贊的。
【菜名】 ：排骨燒年糕
【準備食材】 ：排骨400克、年糕200克、大蔥1段、姜4片、八角1個、桂皮1塊、冰糖15克、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽1大匙、鹽适量、紅幹椒4個、食用油适量
【烹饪步驟】 ：
1、 首先我們将買來的年糕全部都分開放到碗裡面，在裡面倒入一些清水浸泡一會。水的量要沒過年糕，不然比較難泡好。
2、 把排骨用清水洗淨，在鍋中倒入涼水，把排骨倒進去轉大火将水煮沸。這個時候表面會出現很多的浮沫，我們用勺子将它們撇幹淨。把排骨撈出來去除水分，可以用廚房紙來擦，擦幹之後先放在一旁備用。
3、 将大蔥切成小段，姜切成小片。把冰糖、桂皮、八角和紅幹椒都先準備好。
4、 在鍋中倒入适量的食用油，等到油溫升至五層熱的時候把冰糖放進去，用小火來翻炒直到它都融化掉，這個時候倒入排骨繼續翻炒至排骨開始上色。
5、 把之前準備好的蔥段、姜片、八角、桂皮和紅幹椒全部倒進去，繼續用小火來翻炒。
6、 出香味之後倒入生抽、老抽和料酒，繼續翻炒，我們會看到肉的顔色慢慢的變深了。
7、 這時我們在鍋中倒入清水，清水倒的要多一些，需要完全沒過食材，避免中途加水影響味道。加好之後轉大火将水煮沸，然後再轉成小火慢慢的炖上一個小時。
8、 時間到了之後把泡好的年糕放進去，繼續用小火炖五分鐘左右。直到年糕變的軟糯了之後加入少量的鹽，轉大火來收汁。湯汁不要收的太幹，然後就可以盛出來吃了。
【烹饪小貼士】 ：
1、 年糕可以選擇韓式的也可以直接去超市買火鍋年糕。
2、 冰糖一定要用小火來炒，不然很容易會糊鍋。
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