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餡餅如何做有層次

美食 更新时间:2024-12-23 14:13:59

  1、食材:牛肉餡350克,面粉250克。配料:大蔥1段,姜1塊,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,蚝油25克,鹽适量,熱水适量。牛肉餡放入盆中,加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油順着一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘。再放入蔥末和鹽。

  2、大力攪拌均勻即可。

  3、面粉中分次加入熱水,用筷子攪拌成面團。(面團較軟,會粘手和盆)

  4、然後在案闆上撒适量幹粉,将盆中的面團倒入案闆上,混合少許幹粉揉勻。

  5、将面團分成等分的幾份。

  6、取其中一份揉勻,擀成圓形,四分之三部分均勻鋪一層肉餡。然後切開邊緣,但不要切斷。

  7、将沒有肉餡的四分之一面皮折疊在有肉餡的部分。

  8、然後繼續向上折疊。

  9、最後再将有肉餡的部分完全折疊覆蓋起來,然後捏緊邊緣。

  10、用擀面杖擀成圓形。

  11、平底鍋加熱,倒入少許食用油,将餡餅胚放入鍋中小火烙制,兩面烙熟。

  12、然後切成塊狀即可。

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