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凍蛤蜊肉怎麼清洗

美食 更新时间:2025-04-03 16:54:43

  1、冰凍的蛤蜊是死的,無法靠它們自行吐出沙,但裡面的沙必須清除。

  2、簡單易行的方法是:将蛤蜊放進沸騰的開水中煮到再次沸騰,停火,撈出清洗。這時,蛤蜊的蓋基本上已經張開了。沒張開的可以用平口小螺絲刀撬開。在清水裡清洗裡面的泥沙,直到幹淨為止。

  3、再燒開水,開水的數量大約是蛤蜊的兩倍,加入鹽、姜片、蔥段、花椒、料酒等佐料,煮沸後,将洗幹淨的蛤蜊倒進去,攪拌使之全部浸入水裡。

  4、再次沸騰三分鐘時停火。注意煮沸時間不要太長,否則,煮過頭的蛤蜊會收縮得很小,那就失去了綿軟新鮮的口感。

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