1、雞腿解凍剔骨。肉厚的地方劃幾刀。
2、皮朝上,加入料酒,腌制20分鐘。
3、取鍋中火加熱,不放油,雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。
4、煎好後切成寬約3cm的雞塊。
5、蔥姜蒜辣椒備齊。
6、切成末混合。
7、國内放入少許油,加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底。
8、加入約500毫升水水。
9、調入白糖、生抽、鹽、醋煮開。
10、将切好的雞塊放入湯汁中一起煮,用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右,雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開,調成芡汁淋在雞塊上即可。
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