比利時雖然隻是歐洲的一個小國，但有着僅此于法國的美食資源。一旦提起比利時美食，你首先會想到什麼？巧克力？焦糖餅幹？這些早負盛名的甜點的确是比利時的特産。

但是，在比利時最受歡迎的是一種舶來品，它也是現在咖啡館裡最常見的點心之一。

鼓起掌來，歡迎“比利時華夫餅”閃亮登場！

華夫餅最開始是北美地區的早餐之一，在1620年由朝聖者吸取荷蘭的制法所創。後來傳到比利時，在比利時落地生根，并成為了這個國家飲食文化不可缺少的一部分。

比利時華夫餅與美式華夫餅最大不同之處在于，比利時華夫餅用酵母來發酵，而美式華夫餅則是用泡打粉來發酵。就口感而言，各有各的優點，但是嫩食記感覺，用酵母發酵的面團來制作華夫餅，會吃起來更為可口。

随着華夫餅流傳到世界各地，出現了不同地區的改良版，例如英國的馬鈴薯華夫餅，香港的雞蛋仔，韓國對折起來的夾餡華夫餅，都是十分讓人心動的美食。

華夫餅在比利時發展出了很多不同類型，有着不同的造型。但是常見的有以下三種，各以地區來定名，曆史比較悠久的華夫餅：

布魯塞爾華夫餅（Brussels waffle）：又名比利時華夫餅，它是比利時常見的華夫餅，也是流傳最廣的華夫餅。它是矩形的，餅身較厚，格子較大。它的口感較為松脆，常于早餐時吃。

列日華夫餅（Liège waffle）：源自比利時東面城市列日（Liège），于公元十八世紀由一名居于列日采邑主教區（Bishopric of Liège，又稱prince-bishop of Liège）的廚師所創。

體積較比利時華夫餅小，較甜，口感亦較實，裹着的一層焦糖令這種華夫餅有點小甜。大部分為原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。

格雷特華夫餅（Galettes waffle）：它的口感很像餅幹，個頭比較小。因為成品比較薄，含有的黃油更多，雖然質地松軟，但吃起來也更脆。

華夫餅别緻的地方就在于，它有着格紋的造型，這種造型必須要用華夫餅烘烤模（waffle iron）烤成。

華夫餅烘烤模（waffle iron）烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，可以保證受熱均衡，隻要面糊或面團到進去，就能壓出格子來，随着加熱烤制成功。

那麼我們想要制作華夫餅，是不是還需要買一台華夫餅機呢？可是買了一台華夫餅機，用不了幾次可能就會限制，簡直是有點心疼自己的荷包。别慌，烤制華夫餅并不是一定要用華夫餅機來烤制，用烤箱來烤也是可以的哦。

如果是用烤箱烤制的話，準備好華夫餅模具就可以了，跟做快手蛋糕，快手面包一樣，根據配方攪拌好面糊或面團，送入烤箱烤制就大功告成。

說了這麼多，嫩食記要是不放上一個比利時華夫餅的做法，是不是說不太過去。

比利時列日華夫餅

制作過程：

1.小碗中加水、紅糖和酵母，攪拌均勻，放至起泡，約需5分鐘形成酵母混合物。

2.準備一個大碗，倒入面粉和鹽，攪拌均勻，然後在面粉中間挖出凹槽，倒入酵母混合物，中速進行攪拌，直至形成一個蓬松的面團。

3.在面團裡依個加入雞蛋，每加一個需要攪拌20秒後再加入下一個。

4.225g黃油隔水融化，加入香草精，攪打均勻。然後倒入面團中，用中速打至滑潤粘稠。

5.用保鮮膜将大碗蓋好，然後放在溫暖的地方發酵至兩倍大（約需1小時45分），也可以用烤箱發酵。

6.發酵好後，将珍珠糖放入，攪拌均勻，再次蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

7.将30克黃油隔水融化，形成液體黃油，在華夫餅模具上刷一層。

8.攪拌面糊釋放空氣，倒入華夫餅模具中。

9.嫩烤箱開啟上下烘烤模式，預熱至180℃，将模具放入烤箱下層，烤制20分鐘。

如果想要外殼有更酥脆的口感，可以在烤制完後将華夫餅脫模倒入烤盤裡，再将嫩烤箱溫度調至220度，烤制5~8分鐘。

華夫餅有着一格一格的小格子，縱橫交錯，焦糖外層覆蓋着脆脆的外皮，無論熱食還是涼食都十分美味，吃起來趣味十足。

不知道首創華夫餅的人是得到了什麼靈感，才創作出這種獨具匠心的點心造型。

華夫餅常見的搭配有下面幾種。

華夫餅基本搭配：塗上黃油然後淋上糖漿食用。可以用巧克力糖漿，也可以用草莓糖漿，随你喜好來搭配。

華夫餅與水果：在上面放水果再在表面灑上糖霜，或是在表面放上打發後的奶油來食用。你可以在每個格子裡放入不同的配料，一小格子草莓，一小格子芒果，一小格子樹莓，一小格子藍莓......吃起來幸福感十足。

華夫餅與酸奶：健康版的搭配，香甜的華夫餅與酸甜的酸奶一起，有着不錯的協調口感，再配以一點水果就更完美了。

華夫餅與冰淇淋：可以與各種口味的冰淇淋來搭配，但是記得一定要盡快吃掉，不然華夫餅皮會受潮而變得太軟。

華夫餅三明治：将華夫餅與不同配菜夾着，例如番茄，例如生菜，例如水果，再塗抹點醬料，就跟做三明治一樣做成華夫餅三明治，吃着比普通三明治更好吃呢，不信你試試？

如果覺得吃原味的華夫餅太過單調，也可以在面粉裡按照1:1 的比例加入抹茶粉或是巧克力粉，做成抹茶味和巧克力味的華夫餅，還有各種各樣的口味，就等着你自己開腦洞去創作啦~

祝下周的你們，也有好胃口！

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