蓮藕為什麼會變黑怎麼煮不會變黑-tft每日頭條

蓮藕為什麼會變黑怎麼煮不會變黑

美食更新时间:2024-07-17 11:24:02

　　1、蓮藕變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關。鐵鍋裡的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，它們能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，是藍黑墨水的主要成分。因此，在鐵鍋中煮蓮藕會導緻蓮藕變黑。

　　2、蓮藕防止變黑方法：

　　（1）為了防止藕發生變色，可将它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用。

　　（2）藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

　　（3）炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

　　（4）煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食竹筍焖面做法
1、五花肉氽水去血沫後切塊。（太肥的切薄片，肥瘦相間的切塊兒）。2、鍋内放一丁點油，熱後放花椒、茴香... 2023-07-02
美食怎麼做奶香小饅頭
1、用料：白面300克、配方奶150毫升左右、酵母粉3克、白糖8克。2、準備好食材，希望提升口感可以... 2023-07-02
美食酸奶餅的做法
1、準備酸奶160克，加三顆雞蛋。2、将酸奶、雞蛋加少量糖，攪拌均勻成稀糊。3、靜置十分鐘，鍋底微量... 2023-07-02
美食水晶梨該怎麼做
1、水晶梨配蜂蜜水晶梨可以和蜂蜜搭配在一起吃，在做的時候可以把水晶梨洗淨，削掉果皮以後取下果肉，切成... 2023-07-02
美食蒜香炸鲈魚
1、将鲈魚處理幹淨，去骨留頭、肉，改十字花刀備用。2、把大蒜洗淨打成汁，放入香菜末、鹽、糖、味精，然... 2023-07-02
美食浈江區美食
浈江區美食有姜蔥紅蝦、銅勺餅、周陂米餃、過年蒸香肉、白土月餅、客家鹵肉等。1、姜蔥紅蝦：又稱作“小龍蝦”，在韶關，則被稱之為“紅蝦”，在韶關的大排檔中，紅蝦的最常見做法是姜蔥紅蝦，汁多入味，滿口鮮甜。2、銅勺餅：著名特色傳統小吃，食之香酥可口，是佐酒佳品。3、周陂米餃：特色風味小吃，剛蒸出來的米餃晶瑩剔透，食之皮薄餡多，美味可口。4、過年蒸香肉：過年 2023-07-02
美食鳗魚煎蝦壽司怎麼做
1、糯米，大米，醋，鹽，糖，紫菜，芥末，鳗魚，烤蝦。2、糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一... 2023-07-02
美食雞蛋炒苦瓜怎麼做
1、将苦瓜洗淨，剖開，去除瓜瓤。2、雞蛋磕在碗裡，打散，把苦瓜斜切薄片。3、鍋内放入植物油，燒至七成... 2023-07-02
美食小碗面條怎麼做
1、食材準備：買1捆面，抽取适量的即可。其他配料（雞蛋、黃瓜、火腿腸、生姜、大蒜、辣椒、小蔥）也同時... 2023-07-02
美食脆蘿蔔要怎麼炒
1、牛裡脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，适量澱粉攪勻腌漬20分鐘。2、蘿蔔去皮，切條備用。3、調制... 2023-07-02
美食排骨飯怎麼做
1、主料：精排，小排等。2、配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。3、先淘米，第一遍淘米水澆花，第... 2023-07-02
美食秘制雞煲的做法
1、原料：豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克... 2023-07-02
美食彩色雞腿怎麼做
1、材料：雞腿肉2片、鹽1/2小匙、酒1大匙、胡椒粉适量、糖1小匙、蒜末1大匙、蔬菜随意、火腿絲随意... 2023-07-02
美食西紅柿雞蛋怎麼炒
1、材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽1茶勺、白糖2勺、食用油适量。2、把西紅柿和雞蛋清洗幹淨，去掉蒂部... 2023-07-02
美食香煎五花肉的做法
1、主料：五花肉300克。調料：鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、花椒30... 2023-07-02
美食平菇木耳炒肉絲怎麼做
1、材料：平菇250g、水發木耳40g、豬肉絲50g、油适量、鹽适量、生抽1勺、蔥适量、姜适量、蒜适... 2023-07-02
美食在家如何做芝麻香油
1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裡進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻裡含沙、和土氣。2、接着就... 2023-07-02
美食儲存蘑菇方法
1、平菇的化學保鮮新法，将鮮平菇清除雜質，平攤在幹淨的地膜上。制成一定濃度的化學配合保鮮劑(丙酸鈣0... 2023-07-02
美食煎悶雞蛋如何做
1、提前把肥豬肉洗淨煮熟切成肉丁狀；雞蛋打入碗，加入粉芡、鮮湯150毫升攪成蛋糊；水發香菇洗淨去蒂切... 2023-07-02
美食炸馬蹄肉丸子如何做
1、主料：瘦豬肉、馬蹄1斤、鹽酒、生抽、蚝油、澱粉、五香粉〔或胡椒粉〕各适量、五香粉少許〔隻為提香用... 2023-07-02
美食在家裡做炒米粉的方法
1、食材明細：幹米粉一斤，蝦米一把，幹香菇切絲六朵，高麗菜切絲1/4顆，紅蘿蔔切絲一根，木耳切絲兩片... 2023-07-02
美食烤魚怎麼做酥脆又好吃
1、用料：草魚1條2斤左右、鹽1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3個、幹紅辣椒3個、生抽1大勺... 2023-07-02
美食信陽美食
信陽美食有筒鮮魚、大腸湯、悶罐肉、石涼粉、清炖南灣魚、麻鴨、糍粑、烤鹌鹑、油酥、闆鴨等。1、筒鮮魚。信陽傳統美食，肉質鮮嫩、味道鮮美。2、大腸湯。信陽傳統美食，入口柔和、肥而不膩。3、悶罐肉。信陽特色美食，肉香濃郁、酥軟可口。4、石涼粉。信陽傳統小吃，深受當地人喜愛。5、清炖南灣魚。信陽特色美食，肉嫩鮮香、肥美可口。6、麻鴨。信陽特色美食，肉質細嫩、鮮美可口。7、糍粑。信陽傳統小吃，酥脆可口，非常 2023-07-02
美食好吃的面條做法
1、炸醬面主料：400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。輔料：3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、... 2023-07-02
美食生蚝煮多久
1、水煮生蚝隻是起到過水的作用，水沸騰以後煮1-2分鐘即可。2、生蚝開口了就可以立刻撈起來。然後可以... 2023-07-02
美食怎麼做豬雜湯面
1、砂鍋加水煮滾，豬雜洗淨，水滾了下面，高火煮3-4分鐘，下豬雜，水滾之後，下點鹽胡椒等調味。2、蒜... 2023-07-02
美食蠶蛹怎麼保存才能放久
1、蠶蛹可以放進冰箱裡保存，記得在保存之前，用保鮮膜包裹好。放進冰箱冷凍的話，大約可以保存半年時間。... 2023-07-02
美食白蘿蔔素餅做法竅門
1、面粉200克，白蘿蔔半根，幹蝦仁半小碗，蔥1根，耗油一勺，生姜少量，老抽一勺，花椒粉1小勺，糖一... 2023-07-02
美食生炒菠蘿排骨
1、材料：豬大排500克、菠蘿1個、食鹽1小勺、冰糖3塊、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、料酒1小勺、植... 2023-07-02
美食陝西特産可攜帶的零食有哪些
1、椒鹽核桃。将新鮮的核桃放在炒鍋内，在炒制過程中我們會加入花椒、茴香、辣椒、桂皮、丁香等佐料，都是... 2023-07-02

tft每日頭條

> 美食

> 蓮藕為什麼會變黑怎麼煮不會變黑

蓮藕為什麼會變黑怎麼煮不會變黑

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注