1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克,冰糖800克,紅榶800克,醬油800克,米醋2500克,白酒20克。
2、選用幹淨一點的新鮮蒜頭,蒜苗最選長一點的,盡可能的選紫皮的。蒜味比較重保質時間更長久。
3、帶上一次性手套,菜闆刀具進行清洗盡量沒有油質污染,切去蒜的外衣,請記住不要清洗大蒜。
4、把大蒜的蒜苗剪去,在晾置于通風的地方去除表面的水分。
5、準備玻璃罐子用開水燙消毒。
6、把醬油,冰糖,紅糖,醋一起下入鍋中熬制沸騰後,關火撇出浮沫,晾涼後加入白酒備用。
7、把晾曬好的大蒜裝入罐中,盡量裝的緊密一些。
8、把冷卻後的糖醋汁倒入罐中,密封好瓶口。腌制一個月。
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