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豬肝菠菜的制作方法

美食更新时间:2024-12-28 22:39:25

　　1、用料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、澱粉一大匙、鹽、味精适量。

　　2、将豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗淨後切薄片；菠菜切長段；泡生姜、泡辣椒切末；蔥切段。

　　3、在豬肝片裡放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味。

　　4、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝幹水分。

　　5、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒。

　　6、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。

　　7、放味精翻勻，起鍋裝盤即成。

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