雲南小吃-tft每日頭條

雲南小吃

美食更新时间:2024-11-14 23:17:22

　　1、鮮花餅

　　鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味曆為宮廷禦點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅是1945年昆明冠生園生産的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。鮮花餅入選由中國烹饪協會主辦“中國地域十大名小吃”雲南榜名單。

　　2、過橋米線

　　過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成。輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線被雲南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。過橋米線更是入選由中國烹饪協會主辦的“中國地域十大名小吃”雲南榜名單，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱号等。

　　3、建水燒豆腐

　　建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的特色傳統特色名吃，經《舌尖上的中國》提及過後，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉，建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線，也是吸引遊客的一大亮點。建水燒豆腐入選由中國烹饪協會主辦的“中國地域十大名小吃”雲南榜名單，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱号等。

　　4、曲靖蒸餌絲

　　曲靖蒸餌絲是雲南的一種傳統風味食品，是雲南特色風味小吃，“蒸餌絲”則是曲靖獨創，曲靖蒸餌絲的調配料非常豐富，而且相當考究。做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁。吃幾口蒸餌絲，喝口蔥花骨頭湯，那叫一個爽呀。上世紀80年代改革開放後，曲靖蒸餌絲逐漸享譽省内外，曲靖市一些餐館雖然門面不大，但因供應的主要小吃品種蒸餌絲制作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，如今已成為曲靖乃至雲南省的一張美食名片。曲靖蒸餌絲入選由中國烹饪協會主辦的“中國地域十大名小吃”雲南榜名單，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”稱号等。

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