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醬鴨腿的做法

美食 更新时间:2024-12-20 14:30:57

  1、鴨腿洗淨,多換兩次水,去掉部分油脂。

  2、冷水入鍋,大火燒開後,撇去浮沫。

  3、拿出放入盆中備用。

  4、大蔥洗淨切段,姜切片,适量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備适量,裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。

  5、鍋中放入适量冷水,下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開。

  6、水開後,把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中,大火燒開,撇去浮沫,轉小火炖。

  7、準備醬油一份,生抽的話可多些,老抽色澤較重,适量添加。

  8、用筷子能輕松紮透鴨肉的時候,再适量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋,小火炖煮45分鐘左右,中火收汁。

  9、把炖好的鴨腿裝入盤中,晾透晾涼。

  10、切鴨條擺盤即可。

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