排骨焯水,煮出血水後,用涼水沖幹淨浮沫。
生姜切片,小蔥切段,準備好花椒八角。
鍋内熱油,放入姜蔥大料,爆香,放入豆瓣醬,翻炒出紅油。
放入排骨炒出香味。
加入開水,放入醬油,鹽,繼續燒開。
高壓鍋中放入冬瓜和雪蓮果。
排骨加湯放入高壓鍋内。
用高壓鍋炖15分鐘。
放氣,開鍋,就可以食用了。
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