1、準備食材,豬蹄膀适量,蔥姜,鹽,糖,五香粉,料酒,白酒各适量。
2、豬蹄膀去骨,浸泡一小時左右,清洗幹淨後在豬蹄膀内切幾刀,便于腌制。
3、用鹽,糖,五香粉,白酒适量,均勻塗抹在蹄膀内外,腌制兩天,在腌制期間每天翻身。
4、腌制後的蹄膀用清水沖洗幹淨,用白布包裹好,外用綿繩捆綁,鍋内注滿清水,捆好的蹄膀放入鍋中,加生姜,料酒,大火燒10分鐘後轉小火煮1.5小時,煮好的蹄膀撈出,冷卻後放冰箱冷藏兩小時,吃的時候取出外包裹的布,切片即可。
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