1、用料:蒜苔1把、雲腿肉适量、生抽1匙、蚝油1匙、蔥末适量。
2、雲腿肉放入碗中,清洗幹淨後倒入适量的水浸泡2-3個小時,中間每隔15-20分鐘換一次水,把雲腿肉裡頭的鹹味盡量浸泡掉。
3、所有食材都準備好,蒜薹提前摘掉蒜薹矛和大蔥放入盆中倒入适量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘後清洗幹淨,分别把蒜薹切成1厘米的長條和大蔥末備用。
4、浸泡好的雲腿肉清洗幹淨,用刀切成細條裝盤備用。
5、鍋内倒入适量的油燒熱,放入切好的蔥末爆出香味後倒入切好的雲腿,把雲腿肉裡頭的油脂炒出來。
6、倒入切片的蒜薹翻炒片刻,讓蒜薹充分吸收雲腿肉鹹味,中和雲腿的鹹味後倒入1匙生抽,1匙蚝油翻炒均勻關火盛出即可。
7、出鍋嘗一下鹹淡味,根據自己口味随意加點鹽,我是覺得鹹淡味剛剛好,所以沒加。
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