1、和面,燙面的水一定要是剛剛沸騰的滾水,然後用筷子不停的攪拌面團,趁熱乎的時候,揉好面團。
2、油溫一定要控制好,如果不能把握油溫,可以在油鍋内放置一粒花生米,待花生米的顔色變成淺棕色的時候,表示油溫已經适宜。
3、糖糕下入油鍋之後,會慢慢的漂浮到表面,這時要慢慢的用工具翻面,兩面來回的翻,這樣才可以受熱均勻。
4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候,就可以出鍋了,這個時候才算是炸好了。
5、糖糕表皮很脆,裡面卻又很松軟,一定要趁熱吃。
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