當今社會，高血壓已經成為常見病和多發病，飲食是高血壓患者最容易忽略但又最容易改正的相關因素。所謂藥補不如食補，選對食物，吃對三餐，對于控制血壓非常有利。

高血壓患者适宜食物

富含鉀的食物：蔬菜、水果、薯類和雜糧等。

健康成人每天對鉀的适宜攝入量為2000毫克，要預防慢性病,鉀的建議攝入量是3600毫克。怎樣搭配食物才能滿足這個需求量呢？

首先，每天吃綠葉蔬菜。菠菜、白菜、小白菜、油菜、芹菜等青菜的含鉀都很高，每天吃生重一斤的綠葉蔬菜。

其次，在蔬菜的基礎上，适當補充水果，例如每天至少半個蘋果或橙子，或者香蕉等。

再次，每天吃1-2兩的菌類。

做到以上3點，同時注意搭配五谷雜糧及薯類，這樣的飲食結構基本可以保證一名正常成年人一天所需要的鉀離子量。

注意，正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者以及腎功能異常等特殊人群，飲食應遵醫囑，以防發生高鉀血症，出現危險。

富含鈣、維生素和微量元素的食物：新鮮蔬菜、水果、瘦肉等。

富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇食物：脫脂奶、魚類、豆制品等。

高血壓患者禁用/少用食物

高鈉食物：鹹菜、榨菜、鹹魚、鹹肉、腌制食品、火腿、加堿或發酵粉、小蘇打制備的面食和糕點。

高脂肪、高膽固醇食物：動物内髒、肥肉、雞蛋黃、松花蛋等。

辛辣有刺激性的調味品：濃的咖啡、茶和肉湯等。

下面是6個适合高血壓患者的食譜，供大家參考。

高血壓食譜舉例（一）

早餐：二米粥（大米 小米生重共50克，以下均為生重），南瓜發糕（面粉50克，南瓜适量），黃豆拌菠菜（黃豆25克十菠菜50克）。

加餐：牛奶300毫升，堅果一小把（10克），可常換着堅果種類食用。

午餐：香菇冬瓜汆丸子（瘦豬肉75克，冬瓜100克，香菇50克），番茄菜花（番茄100克，菜花100克），雜糧飯（大米 雜糧共100克）。

下午加餐：水果1份（300克）。

晚餐：清炖雞塊大白菜（雞肉75克，大白菜100克）；炒木耳青菜（幹木耳10克，青菜100克）；拌心裡美蘿蔔（心裡美蘿蔔50克）；米飯 山藥（大米50克 山藥适量）。

高血壓食譜舉例（二）

早餐：燕麥粥（燕麥50克），土豆餅（土豆70克，雞蛋1個，玉米澱粉30克），聖女果50-100克。

加餐：堅果一小把（10克），無糖酸奶一小罐（100克）。

午餐：燒平魚（淨重80克）；炒小白菜（小白菜150克）；炝莴筍絲（100克）；荞麥面（荞麥面粉75克）。

下午加餐：蘋果250克。

晚餐：肉末豆腐（瘦豬肉末50克，北豆腐100克），拌黃瓜（黃瓜100克），胡蘿蔔炒平菇（胡蘿蔔100克，平菇50克），二米飯（大米 黑米共100克）。

加餐：牛奶（維生素AD鮮牛奶250毫升）。

高血壓食譜舉例（三）

早餐：雜糧粥（雜糧共50克），素包子（面粉50克，雞蛋30克，韭菜适量），鹌鹑蛋50克。

加餐：牛奶300毫升，堅果一小把（10克）。

午餐：清蒸魚（鲫魚100克），素炒油菜（油菜200克），青椒土豆絲（土豆50克，青椒30克），藜麥飯（大米 藜麥共50克）。

加餐：橙子300克。

晚餐：肉片鮮蘑（瘦豬肉50克，鮮蘑100克），小白菜豆腐絲（小白菜150克，豆腐100克），饅頭（面粉50克）。

高血壓食譜舉例（四）

早餐：牛奶200毫升，金銀卷（面粉50克），黃瓜拌南豆腐（黃瓜50克，南豆腐150克）。

加餐：酸奶100毫升，堅果一小把（10克）。

午餐：清炒肉絲（生重50克）；炒木耳（幹10克）白菜100克；燒冬瓜（冬瓜150克）加香菜少許；兩面窩頭（玉米面白面50克）；紅豆紅薯粥（紅豆 米 紅薯共50克）。

加餐：雪花梨300克。

晚餐：拌荞麥面（荞麥面條100克，消化功弱、有胃食管反流等疾病的患者，晚餐可适當減少粗糧食用量，以細糧為主）；生黃瓜條（黃瓜100克）；肉絲炒扁豆絲（瘦肉25克，扁豆100克）；炒幹絲青蒜（豆腐幹25克，青蒜100克）。

高血壓食譜舉例（五）

早餐：豆漿350毫升，蒸蛋羹（雞蛋1個約60克），芝麻火燒1個，涼拌西葫蘆絲50克。

加餐：牛奶200毫升，堅果10克。

午餐：雞絲炒口蘑茭白（雞絲25克，茭白100克，口蘑50克）；炒絲瓜（絲瓜150克）；紅薯雜糧飯（大米 雜糧 紅薯共100克）。

下午加餐：西瓜2小塊（帶皮重量約600克），無糖酸奶100毫升。

晚餐：炖肉片扁豆（瘦肉25克，扁豆150克）；西紅柿生吃（100克）；玉米面窩頭（玉米面50克）；馄饨（面粉25克，肉末25克）。

高血壓食譜舉例（六）

早餐：豆漿250毫升，烤全麥面包片2片（約70克），生菜葉、甜椒适量，煮雞蛋1個（50克）。

上午加餐：酸奶1杯（100毫升），水果1份250克。

午餐：二米飯（大米 黑米共100克），瘦肉片香菇芹菜豆腐幹（瘦肉50克十芹菜150克十香菇50克 豆腐幹50克），肉絲海帶湯（瘦肉絲25克，海帶适量）。

加餐：脫脂牛奶200毫升，堅果10克。

晚餐：山藥棒渣粥（山藥 棒渣共50克），花卷（面粉25克），清蒸平魚（魚肉100克），素炒小白菜（小白菜150克），拌茄泥100克。

以上全日烹調用油：25克；全日用食鹽：3克。

在實際生活中，大家可以根據自身食量和飲食偏好，對食譜進行個性化的改造，盡量做到食材種類豐富。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

歡迎您跟北京協和醫院營養科的于康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】頭條号吧~

于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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