1、食材:鮮魚鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少許、醬油适量、姜片2片、老抽少許、洋蔥1顆、料酒适量、雞粉少許、鹽少許。
2、洗淨魚鳔,瀝幹水。
3、燒開水,放姜片,料酒,放魚鳔。魚鳔縮起來之後撈起。
4、熱油,放蒜蓉炒香,倒入魚鳔,翻炒。炒到稍微焦黃,倒入由醬油,老抽,砂糖調好的汁。炒均勻後加入水,不用太多,加蓋小火煮15分鐘。期間水幹的話可以加水。
5、煮好的魚鳔先乘上碟,加油落鍋炒洋蔥,加鹽,雞粉調味。
6、洋蔥炒軟後加煮好的魚鳔一起炒一下。
7、砂鍋加熱,要很熱很熱,這樣才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂鍋中,香得唷!!非常美味!
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