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大青菜怎麼炒才能入味

美食 更新时间:2024-07-03 07:40:37

大家好,我是第一名廚的張大磊,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味。

大青菜又名小白菜,油菜,上海青等,富含多種維生素,一般人都能食用,做法也有很多種,譬如:燒青菜,蒜蓉大青菜,家常炒青菜,香菇扒青菜等。

大青菜怎麼炒才能入味(大青菜怎樣炒才能好吃不發黃)1

很多人炒大青菜,都會出現青菜發黃,變色,口感不好的現象,今天就給大家分享幾個炒青菜的小技巧,做出來的菜肴,脆嫩爽口不變色,好吃又健康。

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1.首先在洗菜的時候,在水裡加入少許食鹽殺菌,再加入少許小蘇打或者檸檬汁,這樣青菜的顔色會更好看,洗淨後控水,把菜梗和菜葉切開備用。

2.炒大青菜不要直接下鍋炒,鍋中水燒開,加入少許植物油,放入大青菜,焯水5到10秒鐘,即可撈出控水,大青菜經過焯水,既能保持青菜的顔色,也能使口感更脆嫩。

大青菜怎麼炒才能入味(大青菜怎樣炒才能好吃不發黃)3

3.鍋中放少許油,蔥蒜,紅幹椒爆香以後,先下入青菜梗爆炒幾下,再下入菜葉,翻炒均勻以後撤火,然後開始調味,加入食鹽,生抽,蚝油各适量,大火快炒30秒,化開調料即可關火起鍋。

大青菜怎麼炒才能入味(大青菜怎樣炒才能好吃不發黃)4

好了,今天的炒青菜小技巧就分享到這裡。

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