涼拌海蜇絲
海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀,确切地說是沙蟄皮切的絲,一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬後切成絲,然後脫水加桶加鹽。購買海蜇絲不是白的就好,海蜇絲一般來說白發黃的比較好吃,當然也要看脫水的時間。目前市場上的海蜇絲良莠不齊,好的海蜇絲主要是看長度、硬度、幹度。長度是有賣相的那種,硬度是足夠老鹽的,幹度是脫水時間長的。有了三方面保證海蜇絲好吃。
食材:
海蜇絲300克,黃瓜1根,香油幾滴,白糖1勺,辣椒油少許,丘比日式沙拉汁100克。
做法:
1.首先把海蜇絲沖洗幹淨,如果是比較鹹的可以浸泡一段時間。
2.瀝幹水分放入盆内,加入白糖,香油,可倒入少許沙拉汁,沙拉汁選擇個人喜歡的即可。
3.然後用筷子拌勻,腌漬五分鐘。
4.黃瓜洗淨切絲。
5.然後把黃瓜絲放入盆内,再次拌勻,喜歡辣的可以加少許辣椒油。
6.拌勻後裝盤就可以上桌咯。
小貼士
海蜇絲适合涼拌,千萬别用熱水燙。
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