雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮-tft每日頭條

雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮

美食更新时间:2024-11-28 07:27:19

說起雞蛋羹，很多人都蒸的不太好，要麼沒蒸熟，要麼蒸的很老，要麼蒸的表面很皺褶，這些都是自己沒有掌握蒸雞蛋的訣竅，今天我們就請四川54歲的孫大廚，為大家講解蒸雞蛋的訣竅，孫大廚說，掌握他蒸雞蛋的8大訣竅，保證您蒸的雞蛋平滑如鏡，又嫩又香，色香味俱全。

雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮（54歲大廚說掌握這8大訣竅）1

雞蛋羹

1.蒸雞蛋需要加35-45攝氏度的水

蒸雞蛋需要加35-45攝氏度之間的水在蛋液中，和人體體溫差不多即可，這樣可以讓雞蛋蒸的很嫩，快速成型。

2.雞蛋必須攪拌均勻

很多人偷懶，雞蛋随便打幾下就加水，導緻蒸的雞蛋沒成型，所有我們必須攪拌均勻，不要偷懶喔！

3.蛋液與水的比例

雞蛋與水的比例最好控制在1:1.6-2.0之間，這樣蒸出來的雞蛋嫩度是最高的，也不會導緻雞蛋蒸的沒成型。

4.蒸雞蛋泡沫的處理

加了水的雞蛋液，需要進行過濾，過濾掉雞蛋液中的泡沫，可以讓雞蛋蒸的平滑如鏡。

5.蒸蛋需要包上保鮮膜

過濾完的蛋液，裝入碗中，就需要用保鮮膜包好，讓水汽不滴進碗中，可以讓雞蛋喝着更嫩，蒸的更平滑

6.蒸雞蛋需要用大火

蒸雞蛋必須用熱鍋，熱氣蒸雞蛋，可以讓雞蛋快速受熱，一口氣蒸好，為什麼酒店雞蛋總比家裡蒸的好喝的原因就是他們水汽足，火大。

7.蒸雞蛋時間把控

家庭蒸雞蛋一般6-8分鐘左右就可以蒸好了，如果蒸2個雞蛋就得12-14分鐘，不可多不可少，這樣也可以使雞蛋喝着很嫩。

8.雞蛋需要趁熱喝

蒸好的雞蛋必須趁熱喝，冷了腥味太重，而且喝着不嫩。

雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮（54歲大廚說掌握這8大訣竅）2

雞蛋羹

蒸雞蛋

食材：雞蛋1個、食鹽、胡椒适量、老抽2ml（可不要）。

做法:

1.先将雞蛋打散，然後加入适量的40攝氏度的溫水，加入食鹽、胡椒攪拌均勻。

2.然後進行過濾，去掉雞蛋中的泡沫。

3.把雞蛋裝入碗中，包上保鮮膜，然後放在上汽的蒸鍋中，蒸7分鐘即可拿出來。

4.淋上适量食用油，香蔥即可食用，也可以炒點肉末放在雞蛋羹上面。

雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮（54歲大廚說掌握這8大訣竅）3

雞蛋羹

請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發“醬料”兩字。

這就是孫大廚教給大家蒸雞蛋的8大訣竅，相當的實用，講解的是非常透徹清晰的，希望大家認真學習，相信大家都能蒸出平滑如鏡，又嫩又香的雞蛋羹。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單
帶魚不要隻會炸着吃了，教你做成紅燒帶魚，做好的紅燒帶魚，菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹鮮适口，營養美味，大人孩子都愛吃！做法：1、将帶魚清洗幹淨内髒，切段，放入鹽、蔥、姜腌制備用；2、打一個雞蛋，将魚段挨個裹滿蛋液，再裹滿澱粉備用；3、... 2023-01-04
美食桂魚紅燒還是清蒸好吃
桂魚紅燒還是清蒸好吃?清蒸好吃主料：桂魚一斤、青椒适量、紅辣椒适量、尖椒适量，下面我們就來聊聊關于桂魚紅燒還是清蒸好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!桂魚紅燒還是清蒸好吃清蒸好吃。主料：桂魚一斤、青椒适量、紅辣椒适量、尖椒适量輔料：蔥、老酒... 2022-06-01
美食排骨的家常做法大全紅燒排骨
我家喜歡吃重口味的紅燒菜，可能是地區的習慣造成的。紅燒排骨是一道簡單的家常菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅很受大家喜歡。不用炒糖色也能輕松做出美味誘人的紅燒排骨。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原... 2022-10-22
美食涼拌三絲這樣做挺好吃的
一道家常涼菜，食材簡單，開胃又順飯。By戒咖啡用料粉絲2-3小把胡蘿蔔半根鮮木耳2大朵青筍頭1根鹽，糖，雞精适量香油1勺生抽3勺醋1勺花椒油幾滴大蒜2瓣老姜小半塊辣椒油3勺紅油辣椒1勺白芝麻适量香菜1根香蔥1根做法步驟1、青筍，胡蘿蔔，木耳... 2023-01-19
美食怎樣做蒸酥肉
#冬日時令美味，得萬元獎勵#大家好我是“小貓”，今天和大家分享一道非常好吃的“山藥蒸酥軟”，這道菜是用炸過的酥肉再搭配上能解膩的山藥，又用蒸的方法來烹調，一點也不油膩，在蒸的過程中湯汁将肉香和蔬菜香融合在一起，慢慢地滲透到食材裡，味道真是美... 2023-03-11
美食花生米炖豬蹄家常做法
花生炖豬蹄原料：花生米200克,豬蹄2隻,調料：蔥段、姜塊、鹽、黃酒、清湯、味精各适量制作方法1.豬蹄刮洗幹淨,順長劈成兩半。2花生米洗淨,用溫水泡軟。3·沙鍋内倒入清湯,放入豬蹄、花生、蔥段、姜塊、黃酒、鹽,旺火燒開,撇去浮沫,轉用小火煨... 2023-02-03
美食正宗鹽焗花螺
花螺花螺在俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬，分布于我國東、南沿海。花螺肉質鮮美、酥脆爽口，是國内外市場近年十分暢銷的優質海産貝類。◆◆◆◆◆營養價值花螺自身富含豐富的營養成分，蛋白質和維... 2023-01-27
美食雞蛋的做法美食
雞蛋的做法美食?原料：西紅柿、雞蛋、鹽、大蒜、小蔥花、玉米油，下面我們就來說一說關于雞蛋的做法美食?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!雞蛋的做法美食原料：西紅柿、雞蛋、鹽、大蒜、小蔥花、玉米油。雞蛋攪拌均勻，西紅柿切塊，蔥花切小段，大蒜切... 2022-06-13
美食北京全聚德烤鴨怎麼做好吃些
北京全聚德烤鴨怎麼做好吃些?全聚德烤鴨曆史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨采用挂爐、明火燒果木的方法烤制而成烤鴨成熟時間為45分鐘左右其成品特點是：剛烤出的鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸着果木的清香鴨體形态豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞... 2023-01-08
美食胡鬧廚房2可以跨平台聯機
繼初代推出全DLC内容的“美食家”版本後，《胡鬧廚房2美食家版》也與今日（4月8日）登陸PS4/XboxOne/Switch平台，Steam版将于4月16日上架，本作售價48.49美元，現在購買可享七五折優惠。《胡鬧廚房2美食家版》将收錄包... 2023-02-22
美食香辣海螺要怎麼做好吃
關注我，每天精彩不斷！導讀：買海螺時要擠水，不然虧大了！教你炒香辣海螺，香濃入味，超好吃海鮮是我家最愛吃的食物之一，不管是海魚、蝦還是螃蟹、貝類，它們都是我們的最愛，每隔一段時間不吃還特别想念。其中，我最愛吃的是貝類海鮮，生蚝、扇貝、花甲、... 2023-01-08
美食煮蝦用冷水還是熱水做錯了腥味重
相信很多人，吃的最多的海鮮就是基圍蝦，不管在哪裡做客，熱情的好客主人，都會做一道基圍蝦這一道菜，很多人肯定和我有一樣的感覺，有的人做的基圍蝦非常香，肉質非常嫩，而有的人做的基圍蝦聞着就腥，肉質還非常柴，基圍蝦不就是用水煮的，有那麼難做嗎？其... 2023-01-18
美食内脂豆腐皮蛋涼拌做法
1.内脂豆腐一盒，将豆腐翻轉然後在底部4個角各剪開一角。因内脂豆腐較嫩，稍不留意從盒子裡倒出來就會碎掉，所以這樣處理過的豆腐扣出來就會比較完整。2.将盒子上面的塑封用刀化開，小心不要把豆腐劃爛。輕輕扣在幹淨的案闆上。3.用刀輕輕的将豆腐片成... 2023-01-04
美食張子楓6部電影
她是大學教授，從美國學成電影之後回到中國台灣，教書40年；她是電影學者，翻譯的《認識電影》，在兩岸三地初版時，就成為很多人的電影入門書，如今已經修訂到第14版；她是評委，跑過全世界各大電影節；她是電影監制，推出了《十七歲的單車》《藍色大門》... 2023-02-17
美食鳊魚為什麼很少人吃
做法步驟1、把買回的鳊魚破肚去内髒，千萬别把魚膽弄破了，不然魚會苦的，影響口感哦！魚肚内有一層黑膜，也得清除（去腥味，而且黑膜不宜食用），洗淨瀝幹水分，斜着交叉打花刀，再抹上一些鹽（易入味）2、鍋熱倒入菜油，油溫9成熟，把魚順着鍋邊滑下油鍋... 2023-01-03
美食喪心病狂的美食劇
今天，又一部種田文ip改編的電視劇《玉面桃花總相逢》開播了。這也是繼知否後又一部上星的種田文題材的電視劇。而說到種田題材的電視劇，有一部口碑很好的古裝美食劇常常被觀衆提起，就是《花間提壺方大廚》。這部劇講述了廚藝高超的方一勺陰差陽錯嫁給了一... 2022-12-30
美食新鮮山楂怎麼用鹽腌制
1.山楂泡鹽水10分鐘，再用清水洗兩遍2.去蒂去核3.将山楂入破壁機中，加适量的清水4.啟動“蔬菜濃湯”程序，打成濃稠的山楂果糊5.将果糊倒入不粘鍋中，小火熬到濃稠狀6.加入白糖，繼續小火熬煮7.待熬到自己滿意的狀态時，擠入半個新鮮檸檬汁，... 2023-01-16
美食重陽節吃什麼傳統家常菜食物
醋泡海帶結醋泡海帶結海帶含豐富的鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵、鋅以及硫胺素、核黃素、硒、碘等人體不可缺少的營養成分，有降血脂、降血壓的作用，海帶富含的碘可以刺激垂體，使女性體内雌激素水平降低，恢複卵巢的正常機能，消除乳腺增生的隐患。海帶結要用清水... 2022-11-14
美食風幹牛肉幹怎樣吃
喜歡這種有嚼勁的風幹牛肉幹，這回新入手一個風幹機，馬上動手做起來。By__Bobo__【豆果美食官方認證達人】用料牛肉800g花椒粉1g料酒8g生抽25g蚝油15g糖8克大料3個鹽3克牛肉粉1克姜3片蔥一根做法步驟1、剔除肥肉和筋，順着紋理... 2023-03-23
美食寶寶蛋羹的正确做法
蛋羹有些地方也叫水蛋芙蓉蛋，雞蛋羹做法簡單、營養豐富;是媽媽們給孩子做的最多的食物，但是很多家長總是把蛋羹蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要蛋羹細膩爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，選擇廚具也很重關鍵。今天我就給大家分享一下制作蛋羹的... 2023-01-18
美食芹菜炒雞丁做法大全
今天做了一道減脂餐!芹菜炒雞丁!雞肉嫩滑多汁，做法簡單又好吃❗特别适合減脂期間食用哦By愛吃的小貓咪3用料雞胸肉适量料酒一勺生抽一勺黑胡椒粉适量玉米澱粉一勺鹽适量芹菜适量胡蘿蔔适量蔥段适量做法步驟1、雞胸肉洗淨切小塊,➕1勺料酒➕1勺生抽➕... 2023-02-04
美食紫甘藍用什麼涼拌
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！涼拌菜一直是我們鐘愛的菜品之一，不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，我們來一盤涼拌菜清爽美味又可口，不管是與親朋好友聚會還是自己在家吃年夜飯，桌上都少不了一盤涼拌菜。... 2023-01-16
美食代餐粉每天吃幾個
現代社會很多女性為了維持自己姣好的體型往往采用代餐粉來代替正餐。可是如果僅僅依靠于代餐粉的營養和功效的話，你會出現以下幾種情況：1你可能會營養不良從三種代餐粉的成分分析看，五谷代餐粉主要是碳水，蛋白奶昔是蛋白質和一些維生素，而青汁更是隻有膳... 2022-11-17
美食番石榴怎麼吃籽
番石榴怎麼吃籽?可将番石榴清淨之後，直接嚼服如果籽較硬，可将籽和番石榴一起榨汁後飲用番石榴的籽含有豐富的維生素、纖維素以及蛋白質，可以起到美容養顔以及促進胃腸蠕動的作用，下面我們就來說一說關于番石榴怎麼吃籽?我們一起去了解并探讨一下這個問題... 2022-05-31
美食悶燒瓶怎麼煮粥原理
悶燒瓶怎麼煮粥原理?悶燒瓶通過不鏽鋼内膽、外殼之間形成的真空隔離層，隔離空氣與熱量的傳導，讓杯中内膽的熱量可以維持比較長的時間，在悶燒瓶裡倒入滾燙的開水與米之後，利用這些熱量可以慢慢将大米泡熟，形成米粥，今天小編就來聊一聊關于悶燒瓶怎麼煮粥... 2022-07-17
美食蘇北正宗酥肉餅做法
蘇北正宗酥肉餅做法?，今天小編就來聊一聊關于蘇北正宗酥肉餅做法?接下來我們就一起去研究一下吧!蘇北正宗酥肉餅做法在肉餡中加入蔥末，姜末，五香粉雞精，鹽，雞蛋（能使肉餡嫩滑），生抽醬油，香油。将加好料的肉餡順時針方向攪啊攪，攪上勁兒。适量面粉... 2023-01-26
美食水煮蝦用涼水煮還是用熱水
水煮蝦時，用冷水還是熱水下鍋？大廚：水用不對，蝦肉又老又柴蝦，可以說是最受人們歡迎的海鮮類食材之一，以其鮮甜可口、Q彈爽滑的口感特點，征服了無數吃貨的心。蝦不光好吃，還極具營養價值，當中含有豐富的蛋白質、牛磺酸、多種礦物質，兼具美味和營養于... 2023-01-18
美食鱿魚怎麼處理後食用
鱿魚富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、牛磺酸、鈣、磷等營養成分，具有滋陰養胃、補虛潤膚之功效。适宜搭配鱿魚木耳：二者搭配，可提供豐富的蛋白質、鐵、膠原質，可潤膚養顔。鱿魚青椒：營養均衡，幫助消化。鱿魚黃瓜：營養更全面、更均... 2022-11-23
美食香菇蒸肉餅的做法
香菇蒸肉餅的做法?食材明細：瘦肉适量，香菇适量，姜末适量，蒜末适量，蔥花适量，油适量，鹽适量，生抽适量，白糖适量，生粉适量，我來為大家科普一下關于香菇蒸肉餅的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!香菇蒸肉餅的做法食材明細：瘦肉适量，... 2022-07-28
美食尖椒炒香糕的做法
尖椒炒香糕的做法?尖椒110克，香糕125克，油3湯勺，生抽适量，鹽0.5勺，現在小編就來說說關于尖椒炒香糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!尖椒炒香糕的做法尖椒110克，香糕125克，油3湯勺，生抽适量，鹽0.5勺。食材尖... 2022-06-15

tft每日頭條

> 美食

> 雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮

雞蛋如何蒸才能又嫩又鮮

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注