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北菇燒豆腐怎麼做

美食 更新时间:2025-02-01 14:49:27

  1、用料:南豆腐300克、香菇3個。

  2、輔料:白菜薹2根。

  3、調料:花生油适量、食鹽2克、料酒2克、生抽8克、蚝油10克、胡椒粉少許、白糖5克、生粉10克、細香蔥2根。

  4、将所需食材準備好(南豆腐300克、鮮香菇3個、菜心2根);将南豆腐切成1。5-2公分的厚塊。

  5、香菇去蒂焯水後過兩次涼水降溫。

  6、坐八成熱的油炸豆腐,豆腐炸十秒鐘定型後用筷子小心的扒開。

  7、炸完豆腐後用涼水泡上十分鐘;坐水并放一點鹽,焯菜心碼在盤兩邊。

  8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟;鍋燒熱,加2克料酒後立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開,下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘後用水澱粉(生粉加2大勺水制成水澱粉)勾芡出鍋,最後上面撒一點香蔥末即可。

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