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紅燒鹌鹑肉的做法

美食 更新时间:2025-01-24 11:15:45

  1、原料:鹌鹑。輔料:油、幹辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、料酒、老抽、醬油。将鹌鹑清洗幹淨。

  2、鍋裡放清水,放入切成2半的鹌鹑,水開後去血沫。

  3、将鹌鹑撈出。

  4、将鹌鹑剁成小塊,為的是更加入味。

  5、炒鍋放少許油,放入少許幹辣椒、幾顆花椒、兩勺白糖,小火熬糖色。期間要用鏟子不斷攪拌,别把糖熬糊了。

  6、熬成這個樣子,再熬一小會,最好是糖開始冒小泡泡。倒入鹌鹑塊,翻炒幾下,倒入少許料酒和老抽醬油。

  7、再倒入将要沒過鹌鹑的溫水,一定要溫水,用冷水的話肉會忽然收緊,口感會變得非常硬。

  8、蓋上鍋蓋中火炖20分鐘左右,放入鹽、雞精,大火收汁,待湯汁變稠即可出鍋。

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