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怎樣做軟辣椒

美食 更新时间:2024-07-19 07:23:23

  1、食材:

  朝天椒5斤,嫩姜0。5斤、蒜0。5斤、鹽0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步驟

  2、做法:

  (1)辣椒帶蒂剪下,大蒜剝皮、姜去泥,所有材料用清水洗幹淨,晾幹。

  (2)準備幹淨無水的盆、面闆、鏟子,把辣椒去蒂,和姜蒜一起放進盆中剁碎。去年我剁了兩個多小時才剁碎,今年借助料理機省了不少功夫。先把辣椒放料理機打了一下,然後再用刀剁碎的。

  (3)把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中,拌勻裝進壇子或者是玻璃瓶中,沿平面把油倒進去。

  (4)把壇子密封好放在陰涼的地方,十天左右就可以吃了。

  (5)做好的辣椒可以用來做,糟辣白菜,糟辣魚,酸湯魚裡加入這個味更好,炒很多菜都可以放。最好吃的,糟辣蛋炒飯,很有名的。

  (6)糟好的辣椒如果保存的好的話,可以吃一年多,盛的時候一定要用無水、無油的勺子。

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