1、把沙丁魚解凍洗淨,瀝淨水分。
2、把魚肉切成片,加料酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻,腌漬10分鐘。
3、準備好配料,把冬瓜去皮、洗淨、切成片。
4、熱鍋涼油,小火煸香調料,再加入一勺郫縣豆瓣醬。
5、小火煸炒至出紅油為止。
6、加入一湯碗水和切好的冬瓜片,大火燒開,小火燒冬瓜至其軟爛,盛在湯碗中。
7、再加入魚片入沸騰的湯中,大火燒至魚肉發白,即刻出鍋。
8、将魚肉盛在冬瓜片的上面,澆入湯汁。撒上蔥花即可上桌,如果想更夠味,也可以加些辣椒末和花椒末用熱油澆上,這樣吃油有點多。
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