1、食材:面粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒。
2、把面粉和水按3:1的比例放進面包機裡,選用和面檔,将面粉和成面團。
3、将茴香洗淨,用開水燙一下,切碎;放一大勺油在鍋裡,放幾粒花椒,炸出花椒香味,關火。
4、将花椒油倒進豬肉餡裡,再放醬油、料酒、鹽,少許水,朝一個方向打成泥狀。
5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻,再加一大勺香油攪勻。
6、把面團分幾份,手搓成扁平狀,拿擀面杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
7、将餃子餡放入皮中央,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。
8、先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊将餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
9、水燒開放餃子,邊放邊攪動,以防粘鍋;再次開鍋後餃子漂在水面,澆3次冷水就可以吃了。
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