立冬後，粉糯的大芋頭越來越多了。芋頭屬澱粉類蔬菜，跟紅薯類似，富含豐富的膳食纖維，有很好的通便潤腸的作用；在口感上，芋頭不像紅薯那樣甜，但做熟後更加的香糯可口。
我對于芋頭的鐘情，幾乎是第一口就定下的。以至于點餐時，隻要小吃、糕點、甜品裡帶有香芋二字的，我便不會選擇其他口味。
芋頭常用來做甜點，做餡兒，也可以像蔬菜一樣炖着吃，或者蒸熟了吃。
今天，咱們來分享一道肉末蒸芋頭，将芋頭切成細條後，鋪上一層肉末，一起蒸制好即可，粉糯的芋頭吸了肉香味，滋味變得更有層次。
整道菜不僅做法簡單味美，還可以一直放在蒸籠裡以免變涼，很适合冬季！
【準備食材】：
芋頭1個、後腿肉、姜末、蔥末
【操作方法】：
1、瘦肉切成末，加入姜末，加适量的醬油、鹽、1小勺澱粉一起攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、腌肉末的過程中，将芋頭去皮，切成細條狀，擺入盤中。
2、熱鍋燒油，倒入肉末炒至變色後；
加少許老抽上色，再加少許清水，煮開成肉末醬。
喜歡吃辣的朋友，加一勺辣椒醬、兩個幹辣椒進去一起煮開。
3、将肉末鋪在芋頭上，湯汁也淋在芋頭上。
放入蒸籠，大火蒸15-20分鐘左右即可。
具體蒸的時間長短，與芋頭的量有關系，堆得越厚，蒸的時間越久~
出鍋後，撒些蔥花做裝飾，這道肉末蒸芋頭就做好了。
芋頭粉粉的綿綿的，沾染了肉香氣，用筷子一夾就斷了，吃起來軟糯而不油膩。
一次蒸了兩盤，一盤辣的，一盤不辣的，幾乎吃了個幹淨。
相比于不辣的，辣味的湯汁要更加下飯。
不想吃米飯的話，隻吃芋頭，也是很有飽腹感的~
【小貼士】：
1、這道蒸芋頭我家孩子十分喜歡吃，所以做法裡我是沒有加辣椒、大蒜的；大人吃的話，在炒肉前可以先炒香辣椒、蒜粒，然後再炒肉，肉末會更香。
2、好吃的關鍵還是要挑對芋頭，我用的是荔浦芋頭，口感又粉又糯，隻要芋頭挑得好，絕對能讓人一口上瘾。
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