辣椒炒肉片
圖文作者 | 小洞天
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原料:
辣椒300g、瘦肉200g、鹽适量、五香味少許、醬油适量、生粉少許、蔥姜蒜少許、料酒少許、蚝油适量。
做法步驟:
1. 辣椒洗淨去籽。
2. 拍破後斜刀切塊。
3. 瘦肉剔除筋膜,切成薄片。
4. 放鹽、五香粉、醬油、生粉抓勻,腌5分鐘左右。
5. 炒鍋放油燒熱,放入腌好的肉片,炒幹水分。
6. 放蔥姜蒜炒出香味。
7. 放入辣椒,翻炒片刻,烹入料酒。
8. 放适量鹽,翻炒、按壓,使其受熱均勻、入味。
9. 再放少許醬油。
10. 放适量蚝油,翻炒均勻。
11. 成品。
小竅門:
1.辣椒去籽、拍松,便于入味。
2.肉要剔除筋膜,稍加腌制,口感更加嫩滑。
來源:“美食天下”微信公衆号
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